Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

Đậu rồng banh crepes trai cay nạm bo xao mochi nhan khoai lang tim trung vit muoi ca kho ca chua mon ngon moi ngay thuc don mon ngon banh bong lan chuoi đáng yêu Ä Ã i Bánh tằm bì dốc cầu Kiệu quán quen chiên gà giòn thịt bò nướng nom gia uc ga trung ca cach lam pate Tết Hàn thực cach bổ mít nước gạo lứt mật ong giải độc xối Cach nuong thit kho ga công thức pizza nhận biết rau muống nhiễm chì Duoi bo ham canh ga nuong sa ot món ăn từ thịt gà tiramisu martini cach lam canh chua ca loc Thịt hấp tom sot chanh day mì xào tôm nấm mỡ Khánh trái tim bánh flan vị lựu bò chay Äao Các món xôi ngọt hấp dẫn khó chối từ Mon tron kem nho khô làm kẹp tóc đậu ot chua com me ca doi kho thit ga nuong xien xiu mai tôm tôm rim mặn ngọt món rim Hằng MT cơm chiên lạp xưởng Liên Ròm ca thu kho nươc dừa chanh dây làm bánh bao ngọt lam kem bộ bikini bà chay nau an bánh nậm bánh mì nhân ngọt Pudding cach lam banh cookies Tắc muối chè trái bưởi lòng non nghiền Cún Khang Cá cơm khô kho khế canh ga thom ngon trà o mon hap rau củ xào đậu chay kim chi kho thịt heo Hướng dẫn nấu ăn sổ tay trang trí món ăn watermelon nha đam xanh Những món chay gà xiên nướng sốt chanh khoai tay xot chua ngot vùng nước vo gạo Xôi Nấm 76 món lạ cho người sành ăn dau phu sot ngon chao luon trộn cay cà tím Canh nấm mẹo trang trí Bun bo nam bo cháo bầu dui ga ram ná m thit lon cách nấu bún những món cháo ngon nướng thịt xông khói cuộn bơ my tempura udon banh tieu thom ngon Món thịt bò hầm cẠbánh dứa cách làm mì trứng tươi các món âu khác gặp nhau cuối năm trữ trật tự sup bi tom thom mon banh khoai mon chien chim cut mÃ Æ mẹo ăn uống mep bo tron suon non kho ngon giàu vitamin Quyến rũ canh thanh long ngon chế biến nghêu bà nh thuẠn bánh vòng hành tây nau thit lon