Xôi gấc có màu đỏ rất là đẹp mắt và nhiều người quan niệm nó tượng trương cho sự may mắn. Vì vậy, vào những ngày lễ tết, dịp cưới hỏi hay cúng đầu tháng mọi người rất hay làm món xôi gấc này. Riêng mình thì thích món xôi này vì vị ngon của nó ngoài ra gấc có chứa rất nhiều vitamin A tốt cho sức khỏe nên cứ thích ăn là làm thôi :D Hôm nay, mình xin giới thiệu các bạn cách nấu xôi gấc nước dừa vừa dẻo, vừa ngon nha ;)
Nguyên liệu làm xôi gấc
- Gạo nếp: 1 kg
- Gấc chín: 1 quả to (Chọn những quả có dáng tròn đều, gai nở đều và có màu đỏ cam là gấc ngon)
- Nước cốt dừa: 150 ml
- Gia vị: Đường, muối, rượu trắng, dầu chiên
- Khuôn bánh
- Xửng hấp
Cách đồ xôi gấc nước dừa
- Ngâm gạo: Gạo nếp vo thật sạch, nhặt bỏ sạn còn lẫn trong gạo. Sau đó đem ngâm gạo khoảng 7 tiếng hoặc ngâm qua một đêm. Xả lại bằng nước sạch, để ráo nước.
-
Làm gấc: Gấc bổ làm đôi, lấy hột gấc có thịt đỏ bóp cho tan đều, để riêng ra 1 bát con.
Cùi gấc bạn nạo ra, dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Cho phần thịt gấc đỏ vào trộn cùng, bóp cho tan đều, nhặt bỏ đi hột gấc hoặc các bạn để cả hột nấu xôi cũng được.
Sau đó, trộn gấc với 2 muỗng rượu trắng và ½ (một phần hai) muỗng muối, ướp qua một đêm như gạo nếp. Nhiều người thắc mắc là tại sao lại trộn với rượu? Mình cũng xin trả lời luôn là rượu giúp cho gấc có màu đẹp hơn khi nấu xôi :D
-
Nấu xôi:
trộn thật đều gạo và gấc cùng với ½ (một phần hai) muỗng cafe muối.
Cho gạo vào xửng đem hấp khoảng 30 phút thì mở nắp ra xới đều xôi lên cho xôi được xốp. Rưới ½ (một phần hai) lượng nước dừa và 2 muỗng canh dầu chiên lên xôi. Lau khô nước đọng trên nắp rồi đậy vào hấp khoảng 30 phút nữa.
Tiếp tục, cho lượng cốt dừa còn lại vào xới đều. Hấp cho đến khi xôi chín đều, mềm, dẻo, dậy mùi thơm là được. Nếu xôi còn khô bạn có thể rưới thêm nước cốt dừa và dầu chiên hấp 10- 15 phút nữa. Lưu ý là trong quá trình nấu bạn thường xuyên lau nước đọng trên nắp để xôi không bị ướt nhão nhé
- Xôi hấp xong cho ra khỏi bếp, xới đều xôi lên cho nguội bớt thì rắc đường vào trộn thật đều. Không nên trộn vào lúc xôi còn nóng sẽ làm xôi bị ướt nhão. Nếu bạn không thích ăn ngọt có thể không trộn đường.
- Đơm xôi ra đĩa cho thật đẹp hoặc bạn có thể đóng khuôn nhìn đĩa xôi sẽ bắt mắt hơn.
Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa không phải quá khó phải không ^^ Món xôi gấc đỏ đều, chín dẻo, hột nếp không bị nở bung như cháo mà bóng. Bạn có thể ăn kèm xôi với chả hoặc với đường đều quá ngon
Mong bạn thực hiện thành công cách nấu xôi gấc này nha :D
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
