Nguyên liệu gồm có: 1 kilogram nếp Bắc Vài lá dứa 200 gram nấm đông cô 200 gram củ năng 600 gram thịt ức gà ½ (một phần hai) muỗng canh nước tương Một muỗng cà phê bột nêm, tiêu, củ hành tím, tỏi, ½ (một phần hai) chén nước mắm, ngũ vị hương, gừng.
 |
Thực hiện:
Ngâm nếp ít nhất bốn giờ. Nấm đông cô xắt sợi, củ năng bào mỏng, hành tỏi băm nhuyễn.
Ướp ức gà với nước mắm, nước tương, đường, bột nêm, tiêu, hành, tỏi băm, ngũ vị hương. Để 20 phút cho thịt thấm.
bỏ thịt vào nồi, thêm một chén nước lọc và củ gừng đập dập vào, nấu đến khi thịt chín.
Đợi thịt nguội, xé nhỏ. chuẩn bị sẵn một chén nước rô ti để hấp xôi.
Xào nhân cho xôi:
Cho một muỗng canh dầu chiên vào chảo, cho nấm đông cô, củ năng vào xào chín. Tiếp tục cho thịt gà xé vào, xào đến khi thịt gà thật khô. Trong quá trình xào, không nêm thêm gia vị.
Hấp xôi:
Đổ nước vào xửng hấp, cho lá dứa vào và đun lên. Khi nước trong xửng hấp đã sôi, cho nếp đã ngâm vào xửng hấp, đổ nhân gà xé lên và trộn thật đều, đậy nắp xửng lại.
Khoảng năm phút trộn xôi một lần, vừa trộn vừa tưới nước rô ti vào cho hạt nếp thơm ngon và gia vị hòa lẫn vào xôi.
Cho xôi ra đĩa, rắc thêm hành phi. Dùng nóng với nước tương ớt. Theo Phụ nữTổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
