chuẩn bị sẵn nguyên liệu

• Thịt gà cắt hạt lựu.
• Tôm bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt hạt lựu.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Củ đậu gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn, vắt hết nước.
• Cà-rốt gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu.
• Hành tây bóc vỏ, băm thật nhỏ.
• Hành xanh rửa thật sạch, cắt khúc nhỏ, chỉ lấy phần màu xanh.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm thật nhỏ.
• Gạo nếp ngâm qua đêm, dùng xửng hấp (hoặc chõ đồ xôi) đồ chín thành xôi. Xôi chín xới đều cho tơi.
• Giữ ấm.

• trộn thật đều thịt gà, tôm và thịt nạc dăm với tỏi băm, 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cà-phê dầu vừng và hạt tiêu.
• Nếu các bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm đường tùy khẩu vị nha.
• Để lửa to, nấu nóng 2 muỗng dầu chiên trong chảo.
• Đổ hỗn hợp tôm thịt vào chảo, xào chín khoảng 80% thì trút ra đĩa (chỉ trút ra đĩa phần nhân thịt, nước dư trong chảo đổ đi)
• Bắc chảo vừa xào thịt lên bếp lại.
• Cho hành tây, xào sơ, tiếp theo là cà rốt & củ đậu và 1 muỗng cà-phê bột nêm.
• Để lửa to xào trong khoảng 3-4 phút.
• Cho hỗn hợp tôm thịt vào chảo.
• Đảo đều cho các thứ nguyên liệu trộn lẫn với nhau.
• Cuối cùng cho 1 muỗng bột năng khô (để làm cho nhân được kết dính) và hành xanh.
• trộn thật đều. Bắc xuống. Vậy là xong toàn bộ phần nhân

• Gói xôi: Lấy miếng giấy nilon sạch, múc một muỗng xôi, dàn đều lên miếng nilon, tiếp theo là 1 muỗng nhân, 1 quả trứng cút. Gói lại sao cho xôi bao đều phần nhân.
• Xôi sau khi gói xong thì trông thế này:

• Bên trong thì như thế này:

Xôi gà tứ bảo

• Xôi gói kiểu này có ưu điểm là phần vỏ dẻo mềm, dẻo hơn nhiều so với ăn xôi thường.
• Phần nhân bên trong thì rất “đầy đủ”, từ thịt heo, thịt gà cho đến hải sản là tôm và cả rau nữa.
• Xôi có thể bảo quản trong tủ lạnh.
• Khi nào muốn ăn thì chỉ cần quay microwave 1 phút là có nắm xôi ngon lành để lót dạ rùi .

Ghi chú

• Đây là 1 món điểm tâm của Trung Quốc, gọi là “tứ bảo” vì phần nhân gồm có 4 loại nguyên liệu là thịt gà, thịt heo xay, tôm và lạp xưởng.
• Nhưng khi mình làm thì đã thay lạp xưởng bằng trứng cút.
• Nếu các bạn dùng lạp xưởng thì cũng cắt hạt lựu như thịt gà và tôm, và cho vào ướp + xào như các loại thịt khác nhé.
• Nếu có lá chuối thì dùng lá chuối bọc ngoài xôi, khi hấp lại xôi sẽ có cả mùi thơm của lá chuối.

Mong các bạn ngon miệng với món xôi gà tứ bảo.