Món xôi được ăn kèm với gà xé phay trộn với hành tây, rau răm, hạt xôi chắc, mềm, xen lẫn với vị cay nhẹ của tương ớt và mùi thơm của hành phi.

Nguyên liệu cần có:

• 600 gram (nửa con) gà tầm
• Nửa củ hành tây
• 2 chén gạo nếp
• 1 muỗng nhỏ bột nghệ
• Muối, hạt nêm, hành khô, hạt tiêu
• Rau răm, tương ớt, hành lá.

Hướng dẫn cách làm:

Xôi gà Đà Nẵng

• Gạo nếp đãi sạch, hòa tan bột nghệ, 1 muỗng nhỏ muối vào âu nước lạnh, ngâm gạo nếp qua đêm, nước ngâm phải ngập mặt gạp nếp.
• Gà rửa thật sạch, cho gà vào nồi, thêm vào 1 muỗng nhỏ muối, nửa muỗng nhỏ hạt nêm, đun sối, luộc gà chín.
• Gạo nếp sau khi ngâm, để ráo, cho vào xửng hấp xôi, bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu xôi. Nếu dùng nồi cơm điện, bạn nấu theo tỷ lệ hai phần gạo nếp, một phần nước, bạn có thể dùng nước luộc gà để nấu xôi.
• Thỉnh thoảng dùng đũa xới để xôi chín đều, nêm vào một ít muối.
• Hành tây bóc bỏ vỏ khô, cắt mỏng, ngâm hành tây vào bát nước đá lạnh để hành tây bớt mùi hăng, ngâm khoảng 5 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn, chần hành lá vào âu nước sôi nóng, để ráo. Hoặc muốn vị béo hơn bạn có thể phi hành lá với dầu ăn.
  Hành tím bóc bỏ vỏ khô, cắt lát mỏng, rán hành vàng, bạn giữ lại phần dầu ăn để rưới vào xôi.
• Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
  Phần thịt gà sau khi luộc chín, để nguội, dùng tay xé thành những lát mỏng vừa ăn.
• Trộn lẫn hành tây, gà xé, rau răm vào với nhau, thêm muối, hạt tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Khi dùng múc một ít xôi vào bát hay đĩa, bên trên thêm thịt gà đã trộn ở trên, rưới một ít dầu hành phi, thêm hành phi, hành lá đã chần sơ và cuối cùng rưới vào một ít tương ớt
• Bạn có thể giữ lại nước luộc gà, nêm gia vị vào nồi nước, múc nước dùng ra chén nhỏ bên trên thêm hành lá cắt nhỏ, để dùng kèm với xôi.

Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)