Xôi cuộn ba màu

• Đậu xanh cà vo sạch, ngâm nước cho mềm, hấp chín.
• Nếp vo sạch, ngâm nước.Chia làm hai phần.
• Một phần ngâm nước lạnh.
• Lá dứa xay lấy nước.
• Một phần ngâm chung với nước lá dứa.
• Dừa vắt lấy cốt 1 chén. Nước dão 1 chén.
• Đậu xanh hấp chín tán nhuyễn với chút muối + đường.
• Gấc lấy hạt cho vào 2 muỗng cà-phê rượu trắng, tán nhuyễn cho ra màu gấc.
• Nếp ngâm xong ( 2 tiếng), trộn chung với gấc cho đều.
• Cho nếp vào chõ hấp xôi, hấp.
• Phần nếp đã ngâm lá dứa cho vào chõ để hấp.
• Vừa hấp vừa xả hơi và rười nước dão dừa.
• Khi xôi gần chín rưới nước cốt dừa còn lại và cho đường vào trộn thật đều, hấp thêm 10′ nữa là được.
• Lấy xôi gấc trải đều trên mâm, xong tới nhân đậu xanh rồi cho nốt phần xôi lá dứa lên sau cùng và cuộn lại như cuốn chả giò là được.

Mong các bạn ngon miệng với món xôi cuộn ba màu.