Có những món ăn ngon vì bản thân mùi vị hấp dẫn, quyến rũ. Có những món ngon vì cái tình đậm sâu mà nó chứa đựng. Xôi chim là món ngon vì bao gồm cả hai điều này. Xôi chim
Xôi chim

Chẳng phải cao lương mỹ vị, chẳng phải đặc sản hiếm có, nhưng có lẽ ai đã từng được thưởng thức xôi chim hẳn sẽ còn nhớ mãi.

Những hạt xôi bóng bẩy trông thật ngon mắt

Xôi đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, ai cũng ăn được và ai cũng thích. Nhưng ai được ăn xôi chim một lần, hẳn còn nhớ mãi. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy ấy cứ quấn quýt, đọng mãi nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Trước kia, đây là món ăn đặc biệt ở nhà quê mỗi vụ nông nhàn. Thóc đã nằm im trong kho, người nông dân tự thưởng cho mình một món ăn ngon. Chim được dùng chế biến thường là chim ngói hoặc chim câu, những loài chim dân dã, quen thuộc.

Làm xôi chim rất giản đơn. Gạo nếp ngon cho vào đồ xôi lên thật dẻo. Chim làm sạch, lọc lấy thịt, băm thật nhỏ rồi đem chiên hành mỡ, gia vị vừa ăn. Đun lửa thật già, thịt chim vàng ruộm, cho gừng vào thơm nức mũi. Sau đó, đem thịt chim vào trộn thật đều với xôi, rưới chút dầu cho thêm độ mềm, độ béo của xôi.

Nấu xôi chim giản đơn thế nhưng cũng cần sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Chỉ cần lơ đễnh một chút, để xôi bị khô quá hay bị nhão quá là hỏng. Quá tay một chút để thịt chim bị rang khô cũng làm món mất ngon. Mà cho thịt chim vào trộn với xôi cũng phải thật khỏe tay, thật Lưu ý.

Tỉ lệ thịt với xôi phải vừa, nhiều thịt quá thì ngấy, ăn nhanh ngán. Ít thịt quá thì món xôi thành ra vô duyên… Gừng phải cho đúng lúc thì mới thơm nồng, mùi cay cay quyện vào với mùi thịt chim, mùi xôi nếp thành một thứ hương vị quyến rũ khó tả.

Xôi chim không phải là món ăn cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là món ăn dân dã.

Nó đòi hỏi sự kỳ công, cẩn thận của người nấu. Xôi ăn ngoài quán cũng ngon, nhưng thích hơn cả là được ăn tại nhà, khi cả gia đình quây quần bên mâm. Hay một buổi sáng ngày ra, ngồi vào bàn, bất ngờ mẹ đưa lên bát xôi chim nóng hổi. Ăn miếng xôi mà cảm nhận được trọn vẹn tình yêu thương, sự tảo tần, quan tâm, săn sóc của mẹ dành cho ta. Còn gì hạnh phúc hơn…       Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ các loại gia cầm khác

Cận Xoi Ngon đậu Hà Lan Tôm rim cay xé lưỡi Khoai tây chiên giòn chuối chát kho bò xào vịt nấu cháo cách làm panna cotta chợ bánh dầy bột mì Xôi thịt bún gà Thợ Nhuộm dù lâu trà xanh Thạch trà xanh trái cây cá kho mía gừng cách làm khoai lang chiên bơ Pate cách làm thạch găng Giáng Sinh tiếp banh khoai tây là sen mi chien tron thit bam xao gia do ngon trứng cút tom chien thit tôm xóc tỏi ngon tieu cach lam banh mochi muối hành cach lam panna cotta Cách làm phô mai que mứt dứa khoanh cua lột cách làm thịt nướng Ốc rang muối ớt cach lam muoi tieu chanh sánh giúp kem cà phê Kem cà phê thơm ngậy dau rong xao Cam xôi xôi đậu phộng đậu phộng Hằng cá diêu hồng cach lam so diep tron mayonnaise cách nấu phá lấu gi bánh tôm chiên Hot gÃƒÆ Bep Gia Dinh thịt heo quay quán bánh canh Ô Chợ Dừa Pha lau mon ngon cho bua com chieu ghe farci hà nội xưa Cach lam banh trung thu don gian thịt heo thăn đút lò món ngon từ thịt bò Ratatouille ngon cách pha nước ép dưa hấu bạc hà Đậu đỏ ếch bánh teokbokki lắc kiểu Nhật mÃƒÆ 7 món ngon truyền thống ngày Tết miền che hạt dẻ rượu trứng cá tằm tra sa chanh leo giup giam nang bung Nước phát Khai vị banh la he cách làm bánh cupcake Quà viền đĩa Den mieng Nước mắm chua ngọt lau bò moc nhi nấm nấm chữa ung thư giun đũa ung thư mochi nhân vani da dieu luc lac ngu sac sa lát cà chua bơ cach nau sup ga cách làm bánh dừa Giải nhiệt khô qua nhôi thit cà tím cua chien gion world cup ngheu hap xa rằm mon viet nam bánh thơm lót nồi cách làm banh rán nhân thịt cung ram thang gieng Thạch cach nau xoi vo nuoc du du 6 món ăn ngon bổ rẻ bạn có thể tự làm kem chanh Thịt chay cách làm kẹo quế lam tra chanh thủ phムAmthuc Tĩnh cà phê kem whipping mon mi cua mâm cỗ trung thu Matcha Green Tea Ice Blended trà xanh dạ dày hầm Cá kho Những món ăn vặt theo mốt mau chìm ở 4 món ăn ngon chế biến từ tôm dân hải sản nướng sa tế cach lam thịt bò