Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram gạo nếp ngon: 500gr
- 2 con chim sẻ (chim ngói, chim bồ câu...)
- Mỡ lợn (nếu không có thì cho dầu chiên nhưng kinh nghiệm của người nấu thì cho mỡ vào xôi sẽ thơm và ngon hơn là dầu)
- 200 gram hành khô
- Hạt tiêu, hạt nêm, bột nghệ, gừng vừa đủ
Tham khảo cách làm xôi chim dưới đây!
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ngâm gạo nếp 8 tiếng hoặc để qua đêm, vo gạo thật sạch để ráo, cho một nhúm muối nhỏ vào xóc đều để khoảng 30 phút trước khi đồ.
Bước thứ hai(2): Chim làm sạch, chà gừng vào rửa cho bớt tanh, lọc lấy thịt (nếu là chim sẻ hoặc chim ngói thì băm cả xương) băm thật nhỏ. Ướp thịt chim với hạt nêm, hạt tiêu, gừng băm nhuyễn và một chút bột nghệ để thịt chim thấm gia vị trong 30 phút.
Bước thứ ba(3): Phi thơm hành tỏi, cho thịt chim vào đảo, đến khi thịt chim săn vào là được (nên xào lửa to một chút để thịt chim ráo nước). Đổ thịt chim ra và băm thêm một lần nữa, lúc này thịt chim đã chín mềm nên băm thật nhỏ sẽ nhanh hơn.
Bước thứ tư(4): Bạn nhớ làm thêm công đoạn làm hành khô nhé. Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, dùng dầu phi vàng, giòn.
Bước thứ năm(5): chuẩn bị sẵn mỡ lợn, cho vào chảo đảo chút hành khô, để riêng ra bát nhỏ.
Bước thứ sáu(6): Gạo sau khi ráo nước và thấm muối, đổ vào chõ để đồ, thỉnh thoảng sau 15 phút lại đảo xôi một lần, sau 30 phút đảo xôi một lần nữa và dải thịt chim lên trên bề mặt xôi.
Vẩy thêm chút nước rồi đậy vung, để thêm 15 phút. Xôi chín, đảo nhanh tay phần xôi và thịt chim trộn thật đều với nhau, tắt lửa. Rưới phần mỡ hành lên xôi trộn thật đều. Vậy là xong món xôi chim.
Xôi chim sẽ rất dẻo thơm, ngọt béo, có màu vàng của nghệ tẩm ướp với thịt chim hoà quyện với màu trắng của xôi.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm xôi chim!
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
