Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc. Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Xôi chim - món ngon ngày đầu đông

   

  Nguyên liệu gồm có:   - 400 gram gạo nếp - 2 con chim ngói - 2 muỗng canh mỡ heo  - 5 củ hành khô - ½ (một phần hai) thìa cà phê muối - Nước mắm nêm vừa miệng.
 

Bước thứ nhất(1):   Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi.
  Bước thứ hai(2):   Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim.
 

Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn.

  Bước thứ ba(3):   xắt mỏng hành khô.
 

Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng.

 

Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu chiên thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo.

 

Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.

 

Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành.

  Bước thứ tư(4):   Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & thấm đều.
 

Đảo lại cho thịt chín và thấm đều thì đổ ra bát, để riêng.

  Bước thứ năm(5):   Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn thật đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa.
 

Xôi chín bạn xới ra trộn thật đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!

Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu. Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm.     Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách đồ xôi ngon món ăn việt nam món ăn quê hương món chính món mặn món ăn sáng

Bánh pía Rau muong xao kéo cach lam tom chien com cach lam tom chien toi ga chien ngu vi huong CÃƒÆ Kho Christine HÃƒÆ be Bánh gối Hà thành mê mẩn người Sài đào nướng mật ong bơ cách làm cá thu Nhật kho tiêu Sườn bo than nuong ngon cach nau mon canh chua ca loc goi rau mam ca com chay rau muc xao can toi thơm nức mũi thit heo khìa Funny cách nấu trà cha lua chay bò cuôn Món ăn từ đà điểu món ngon sườn non rim thanh long cach nau pho nai độ chuối nhúng tép khô Nha Ä am Cún Khang Mỳ trứng thịt xá xíu cơm chiên kim chi trứng gà CACH NAU LAU THAI Mẻ thứ gia vị truyền thống đặc ca tim xao ngon che hat sen bot san ngon kim chi cu sen lẩu xiên cải trắng chua ngọt món ăn cho bé banh cuon nong canh thịt bánh quy lễ tình nhân banh sinh nhat cắm hoa dao nấm vùng kín cánh gà sốt dầu hào ngon món phở bò chè đậu đỏ Rau Muồng nên cách làm bánh bò hấp nem chua ran ngon chanh ngam rau củ hấp tôm bữa ăn cuối tuần cách làm lạp xưởng cach lam banh cam sua chua canh rau đay hướng mi kho khoai tây chiên thit khi dua don gian Món ăn Việt sáng tạo Mang kho pha nuoc mam rau cau dua banh tart chocolate giã rượu nước gừng canh ga kho cố che ngo khoai mon ngheu hap sake thom thuyền Ướp thịt nướng cách làm món thịt kho củ cải bá bá chả cá kho trái cây bánh trôi ngũ sắc РЃo món ngon với cá nục Bánh Chuoi Ngọt giòn cỏ năng tượng xào tép cach lam keo bac ha ThÃnh giò heo miến xào cua com hap la sen tom Tóm luoi Rượu trắng bo chien thiên lý cach nau chao thit heo cai bo xoi cheesecake bé yêu xương rau cau món xào ngon hạt cườm mÃƒÆ bắp bò ngâm huong dan lam banh cuon cha muc kem hương cà phê nghỉ lễ kho cá thu làm bánh gato caramel nước ép gừng cà rốt mực xào cà ri ruốc thịt lợn thịt chưng mắm lịch sự xay sinh tố tắc cốc tai táo Ca sot cach lam xoai ngam nuoc mam kích thích vị giác dạy