|
Nguyên liệu gồm có: - 400 gram gạo nếp - 2 con chim ngói - 2 muỗng canh mỡ heo - 5 củ hành khô - ½ (một phần hai) thìa cà phê muối - Nước mắm nêm vừa miệng. |
|
Bước thứ nhất(1): Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi. |
|
Bước thứ hai(2): Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim. |
|
Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn. |
|
Bước thứ ba(3): xắt mỏng hành khô. |
|
Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng. |
|
Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu chiên thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo. |
|
Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ. |
|
Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành. |
|
Bước thứ tư(4): Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & thấm đều. |
|
Đảo lại cho thịt chín và thấm đều thì đổ ra bát, để riêng. |
|
Bước thứ năm(5): Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn thật đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa. |
|
Xôi chín bạn xới ra trộn thật đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé! |
Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
