Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc”. Đúng! Chim ra ràng là chim bồ câu mới nở độ 15 – 20 ngày tuổi, nặng khoảng 150 – 250g, thịt nhiều, mềm, thơm ngon bổ dưỡng. Xôi bồ câu ra ràng
Xôi bồ câu ra ràng



Thịt chim chế biến cùng gia vị, băm thật nhỏ rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp. 
 

Bồ câu ra ràng được chế biến thành nhiều món độc đáo như hầm thuốc bắc, chưng cách thuỷ, nấu cháo đậu xanh… Và, không thể thiếu trong thực đơn độc đáo đó là món xôi. Đây là món đặc sản của người bình dân lẫn cả giới sành ăn.

Người nấu thường dùng gạo nếp bình thường của nhà nông hay ngon hơn phải dùng đến gạo nếp cái hoa vàng. Xôi nấu gần chín, thịt chim đã được chế biến (Lưu ý không cho dính nước lạnh và con chim phải thui trên lửa than để có độ thơm), băm thật nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và nhiều gia vị khác. Thịt chim được đảo chín rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp.

Khoảng vài mươi phút sau, ta sẽ có một nồi xôi như ý, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng. Xôi bồ câu ra ràng được chế biến với những gì gần gũi trong nhà, nhưng được xem là một trong nhiều món ngon hiếm lạ, thơm và bổ. Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao dùng để đãi khách quý, đám tiệc hay lúc thư thả cả nhà làm ăn chơi.

Theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện”, hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món xôi món ăn từ các loại gia cầm khác

Xôi hoa kim chi con Mực xào sả ớt cá xốt cà chua chẠbà Heo xào chua ngọt cach lam thit nuong ngu vi Với má ³ ý luộc gà biến tấu nâu sup bap tôm xôi bọc thịt hình cây thông hoa quả kỳ lạ cach lam tao pho cupcake gừng phụ kiện kool cho mùa hè cá tính bánh kem cà rốt bánh cupcake nạm cách làm bánh socola Cach lam pate suon xao rau cu Ai Cập nấu chè ngon cua chien gion kem cây chocolate bạc hà cách vo gạo của người Nhật chè đu đủ so chen nuong ngon món ngon nhà mình làm bánh bằng lò vi sóng cach lam thit kho dong pha raisin butter cake vịt nấu khoai môn Vịt nấu khoai môn việt cach lam tom xao thien ly banh tiramisu cach lam bun xao singapore lỗi nhỏ banh ran ngày Tết pasta bánh trứng Cà ch Tết hàn thực cách làm cơm cháy salad nga quán chay ngon hường dẫn làm vịt quay trà xanh muối ớt khoai tây xào đậu mon an vat ngon Gỏi cuốn banh phong Đùi gà thăn lợn cach lam coc tron snow ca chinh nuong nghe cá mú hấp nước tương lam rau cau canh riêu cá chép mứt dừa canh xà lách xoong nấu thịt viên chả quýt chiên giòn cốm chiên cách nấu canh dưa chua so diep nuong ba bau chè bột năng thit vien nuong làm cá kho cùi ừa và dứa Cá kho cùi dừa Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày canh nau Tom chien bot banh mi thit tự Diệu Kim Bánh táo nướng giòn mứt gừng cơm rang phô mai thit bo xao lan cach lam ga chien cá nục cà kho cà lá sách nấu ráo Lâng công thức ngao xào nước cốt dừa hăm che sua kem trứng mứt anh đào banh samba trung móng giò hầm đậu nành trà xanh công thức nộm củ sắn làm bánh bao vi Nắng nóng kho cà mặm sữa trứng cuộn rong biển Che khoai món đậu phộng chiên trứng phong chuối nướng tiet gà rang làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện Xao mi ăn sáng cach lam banh nấu ăn thịt heo xào hành cách làm xúc xích Ca nau chua thịt chiên cha dau thit Mùa cá trụng Trứng cá hồi thịt chân giò nấu đông Khoai mỡ Các món đặc sản của ẩm thực Cuba kẹp banh mi chien trung ngon