Xôi bắp đã quá quen thuộc với mỗi chúng ta vào các ăn sáng. Cả hai vợ chồng mình cũng rất thích món xôi này. Nhiều hôm dậy trễ, đã thấy anh xã mua về, để gọn gàng vào chén ch mình. Hôm nay mình sẽ quyết xuống bếp để nấu tặng ai anh 🙂 Mong anh ngon miệng nhé!
Nguyên liệu cần có:
- 350 gram gạo nếp ngon (mình dùng nếp cái hoa vàng)
- 3-4 trái bắp luộc, tách hạt, rửa thật sạch (nếu đã để ngăn đá như mình thì khi nào dùng, cho bắp vào nồi, thêm chút nước & muối rồi luộc bắp lên cho nóng & mềm, để ráo là có thể dùng được)
- Chút muối
- 200 gram đậu xanh cà, vo sạch rồi ngâm nở mềm
- Hành phi
- Dầu hành phi
- Đường cát trắng
Cách làm
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước ấm khỏang 1h rồi vớt ra để ráo (vì mình nấu vội nên ngâm nước ấm cho nhanh. Nếu có thời gian thì ngâm nước lạnh khỏang 2-3h là được). Xóc gạo với chút muối để xôi có vị đậm đà.
- Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước & nấu chín như nấu cơm (lượng nước nấu gạo nếp bao giờ cũng ít hơn gạo tẻ nhé. Ngòai ra cũng còn tuỳ lọai nếp nữa).
- Đậu xanh ngâm nở mềm, vo lại cho sạch rồi để ráo. Cho gạo vào nồi cơm điện cùng chút muối, nấu đậu như nấu cơm (nhưng ít nước thôi, lượng nước chỉ vừa ngập mặt đậu) cho chín mềm. Khi đậu chín thì dùng 1 cái muỗng to, đánh nhuyễn đậu (có thể dùng chày để giã cũng được, miễn là đậu nhuyễn thì thôi)
- Vo đậu thành từng nắm tròn to nhỏ tùy thích. Để nguội.
- Khi xôi đã cạn nước thì mở nắp nồi ra, cho bắp luộc lên trên để “ghế”. Đậy nắp nồi lại, khỏang 20 phút sau là đã có xôi bắp nóng hổi để măm.
- Sau 20 phút, dùng đũa xới đều nồi xôi để xôi và bắp quyện vào nhau.
- Xới xôi ra đĩa. Dùng dao thật bén cắt đậu xanh thành từng lát mỏng rải lên trên xôi. Rưới thêm ít dầu hành (dầu phi hành còn dư) rồi rắc thêm chút đường, hành phi.
Xôi này ăn nóng mới cảm nhận được vị dẻo ngọt của hạt bắp. Sau lần thử nghiệm này, mình “kết” món xôi bắp “tuơi” này hơn là xôi bắp “khô”. Từ giờ trong danh sách các món xôi sẽ có thêm món này.
Xôi bắp
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
