Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

サンフランシスコ Quà cari de an do タイル麻雀 lưu การขออน ญาตห องเช nâm Kho tóm テールライト ハイエース 津島家 現在 tươi Giày dép xôi đùi gà ペントハウス2 thanh nhÃ Æ 便秘解消 即効性 サイバイマン だいしゅきホールド ハートフォード 机敏的士兵 炉石 厚手マンガン鋼 nước ép cam ngon download Làm chả cá せとかみかん 育て方 西之表 馬毛島 医療法人社団 下地内科クリニック chợt thèm mắm cái cá cơm xoà i ベルト レディース 装飾 本革 レザー muc xao man tôm tươi xào NhÃƒÆ Va Nhà bếp đậu phộng làm gỏi an ngon ボールの音 耳栓 Trá 竹島 領土問題 原因 ต เย นของฮ ตาช tác 電動ステッパー món ăn kiểu Hàn lan 有線ケーブル スマートウォッチ フィットビット sùp 藤沢市 画材道具 kẹp thịt Cà tím kẹp thịt tẩm bột タフト サンルーフ フィルム ジャケット レディース 大きいサイズ ストッキング 低反発ウレタン 神子畑橋梁 別府大学駅 ちいさな蕾 岬なこ cám 木製パーテーション おしゃれ 扉 ポストカード 印刷 携帯ポンプ suon xao chua ngot thom аниме про девушку カラミティ ジャイアントロボ シリコンヘアバンド Câu 穴八幡宮 霊視 白王后 ナノブロック 車購入 仕訳 頭金 món sôi các món cơm 샤리코마 柘树根煮鸡蛋的功效 Dáu cân 遥か3 ヒノエ cach lam xoi 黒豆麦茶 chù cách làm mứt gừng dẻo Hàu Che thach giot nuoc Sò điệp nướng mỡ hành ウオンカーワイ cà nhồi tôm thịt cách làm xôi xoài kiểu thái ハンドルカバー軽自動車用 ダウルダヴラ 2本 POTATO Tóm mưt gỏi tai heo パチェリエ ロイヤルブルー cách làm thịt lợn quay cá chép nấu cháo che nam tuyet tao do ngon Ngõ 강아지 쿠션 세제 làm kẹo 白鳩 ブラショーツセット ไดร 卡包 chả ngô chiên xù Chả ngô chiên xù nam kim cham 大岩石雄 cach nau canh chua sau màu 夏天我绝对的青春 xây chanh đào ngâm mật Góc ngam cu kieu cach che bien goi ทดสอบส ญญาณอ นเตอร сколько литров берет 柯南 戰國 忍者 名字 các món canh ngon từ thịt bò 不発弾 สตาร ถ กทางแต เดลต sinh tố tốt cho sức khỏe