Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

chÃƒÆ kho 梁戈亮 上海中大肿瘤医院 莆田系 俺だけがレベルアップな件 canh ngo ham xuong cach lam banh bao ngon 酒場ミモザ 橋本市 飛び地 เพลง ยาเรดาเร hấp tôm chả mực nhồi 稲葉山風車写真 quan trọng thịt gà chiên giòn パキラ 水やり món ngon dễ làm Rau muống xào tỏi 硬化の丸薬 йҹ зҹҘеҹҺ cach lam banh bao ngot ต แบดพาล กค อ mỳ đen Mỳ tương đen Hàn Quốc ngon อ ปกรณ จ ดบอร ハイエースブラッククローム商品 chè na gà sốt me cach lam banh bao thit CÃƒÆ rÃƒÆ ブレーキシリンダーオーバーホールキット cach lam mon bun kho 329 0502 蚂蚁庄园今日答案 清清顏 桃園南崁店 インクジェットプリンタ 顔料 パソコン ケース banh flan min mang qua le tinh nhan 堺市百舌鳥 レッドドラゴン ウルフルズ cach lam banh beo chen ซ ปกระด กหม 和歌山 ソープ ミラ nem tôm rán 高橋ヒロム ขนาดกาน ำชาเบญจรง 正版资料大全计算机软件及辅助设备 практический курс não モンスタートラック タイヤ タイプc 変換プラグ bun cha ca hai phong 結婚式の費用は誰が出す 福岡 タワレコカフェ 刀剣乱舞 パズル ไทด lùn コストコ 犬小屋 大型犬 ベースブレッド セット 4 món bánh Huế cứ nhắc đến là thèm tình nhân cách làm thịt hun khói 広島県 カキフライ 紫陽花 ラグランジア cach lam banh beo ngon bánh cookies chocolate bí đỏ Mẹo hay chọn mọi loại thịt đều tươi 花 雨に弱い ふるさと納税 カバロス冷感 中国矿业大学铊盐投毒案 má ³ ハンギングチェアスタンド マニラ 駐在 腕時計 bánh bông lan bơ quatre quart Pháp Thiên cach lam banh beo ngot віскі кола коли вийшла يظؤؤز 捨てられ公爵夫人 褐色巨乳 ケーズデンキ笠間市 栄軌道工業 thương trung xao 蘭萌君 災變德魯伊 無修正動画 gà kho tang cá cay ga ham 個人向け通販 chân gà om cach lam banh bep chen 一級電気通信施工管理技士 参考書 重騎兵配方 久保統計 日常生活用品 給付 TRUNG アビテラックス 冷蔵庫 huong dan lam banh trung ไม แบด กรวยส ลอก banh bong lan trung muoi ngon 井亦新 乾燥管 Chọn và làm thịt ba ba ngon bổ 画報 bánh nếp đậu phụ アマ ヤマト運輸 家具 数量证的制作费用 信濃食産 株式会社アドキャスト 口コミ ベイブレードバースト ゲーム うちわカバー cach lam banh bo chanh diyช นวางต นไม น กแสดงหน าขาวๆ muc xao ot xanh suon om รางน ำลานจอดรถ cach lam banh su kem chien 動漫 函谷関 cach lam banh bo nuong อบรมต อใบข บข 無病法 極少食の威力 Mon ngon รถกระบะฟ ดทร ค ジョアンダーソン ブリート cách làm ô mai mận cach lam ca kho tuong DIY viet 鷹の巣遊園 心霊