Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

يظؤؤز>九の字メイク 韓国"background-color: #821D7D" href="/index.php?q=滑块">滑块 Nom Ш chiên tôm 竹陞 nem mì spaghetti アトゥイ day nâu ân đậu phụ chiên giòn ジュエリー 造形 ba rọi cuộn phô mai áp chảo bánh tart mứt trái cây đậu hũ hấp tuy heo hap banh hoi thit nuong ngon tôm Nộm rau muống chiên xôi واتساب ويب chiên xù サファイヤ 変形 ж Іе ӢиҮүеҘіеӯ chocolate nóng com rang dua bo 강성범 최국 不織布 衣類ケース デンマーク セブンイレブン 13 bữa sáng thay đổi mỗi ngày kho cá chim với riềng ก ง แปลว า crawfish rang sa tế 消費期限切れ 缶詰 cupcake hình cừu クロッカ チェア muc nhoi thit thom ngon กระเป าใส กล อง cupcake quái vật b ³ Cháo thịt băm tự nấu xôi sườn gói lá แนวทาง canh hoa sen chien ngonc 万年筆 インク が 使える ボールペン banh bong lan dua lam sinh to du du ブラック ウィドウ 映画 ヘルメット ジェット型 dưa bở 広島県 カキフライ クレストヨンドクレスト メンズ スパットシューズ ドッグラン 作るには ガンダムサイドストーリーズ Goi đu du 折りたたみ自転車用 花 雨に弱い 高校 芝 คอลเส ยวน กเร ยน 配膳車 コンパクト 高層ビル 西野七瀬 選抜 ペンライト 小型 都庁 展望台