Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Tây 皮藤 染める thạch xanh cach lam hột gà nướng 中嶋製作所 タイガーマスク Làm kem chuối очна клиника Търговище 一の越山荘 兵庫県 株式会社幸和 món trộn ウェーブチャームサージカルステンレス フレディーズ ให ธนาคารออกแบ งค Những món ăn nào đắt như vàng 文字 太字 アドビ 終極快打旋風Ⅱ thach thanh long ビックカメラ通販 コロンビアスポーツウェアジャパン dẠm mẹ việt dạy con プロ野球の日程表 水星 魔女 Các món nộm gỏi cháo bỗ dưỡng カインズホームシャワーホース ロリータ カフス cach lam dau phong thi la ロットリング メカニカルペンシル シルバーリング 傷消し レクレーション長崎 ค าถามอบรมใบข บข 西脇唯 trứng gà xào bầu 魔界国フレルハデス du du hai san món đặc sản các món nộm gỏi luoi sinh tố bơ sữa lá dứa cuộn gà Ăn uống hợp lý cách làm bánh trứng Chợ Đồng Xuân quÃ Æ 香典 締め方 sinh tố bí rợ 紅の豚 飛行艇 モデル ラジドリ ユニバの角度 表千家炭手前 Đặc 車中泊 電気毛布 おすすめ phở sốt vang あすいろ 国際法務 事務系職種 人材 gà cuộn lá dứa bánh bông lan chanh Ngô Tuyết Phượng Cá thác lác kho lam chim ngoi hat sen thit bo la lot cách làm khoai mì hấp 黒 シナモロール バッグ cha gion казино майнкрафт механизм ジェムソンスタンダード 評価 ตารางเรตการร บงาน 完成写真 内容が記載されていない 葛貫 印鑑 プレザージュクラシックシリーズ 플레이보이야동 thit ga kho sa thit xao sa ot nấm đông cô kho đậu hũ đỗ đen Chè đỗ đen kiểu Thái ngon กรองหม อต มแก ส 10 แอลเอ ม เตอร ต งค カンフーパンダ4 1条 学校 อน เมะว นพ ชพากย rau mà สถานะส งประเม นใหม 使い捨てパンツ 男性用 石橋あつこ 原初のオベリスク ユウギオウ 川口技研 レバーハンドル カタログ thu hút プラモデル戦車内部精密 Cún Khang Canh mọc nấu măng tươi イオン中仙店 品珍緣台川菜 ทอปออนไลน โทร 加熱ボウル保温 tiramisu chocolate イリスのアトリエ エターナルマナ Cach nau xoi man 소곱창 둘이서 8인분 办公室里洋溢着欢乐的氛围 ทาวเวอร ออฟก อด アマゾン 一級建築施工管理 cach lam mojito dau ngon BUN tép trộn xà lách 相良村役場 ホームページ 里親制度 こんやせかいからこのこいがきえても tom chua du du xôi hấp trái khóm Tôm rang thịt nhoi 爆打檸檬茶 chã 金樽同汝饮 白刃不相饶 本格焼酎 蔵の平太 kem cây dâu tằm mẹo nhỏ rắn tự làm bánh kem タイガーステンレス製魔法瓶 エクスティンクション 地球奪還 2 ç Ąæ а аёӯаёҲ аёҡ tom hap bia sa Lau cay gà xào kiểu thái xi 小説 諸葛孔明 転生 じゃない cơm cháy thịt bằm ドラゴンタトゥーの女後編 cách làm tép khô đôi メンズ ベスト 春夏 chè cốm hạt sen