Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấm linh chi bánh bèo 오아시스 급수기 mon nam dui ga ngon ココナッツミルク 冷凍 保存期間 フィリップス 電動歯ブラシ スタンフォード大学 英語学科 内視鏡 パイプヘッド หนวดดำ エイト建興 Giảm cân đẹp da với yến mạch スタイリンググリース chè khoai tím アベツカサ リアルスウ майнкрафт русификатор 1 chế fc2あだ thach dúa mi spaghetti thit bam самонадувна постелка hầm móng giò ポータブルミュージックプレーヤー 乙女 強肩 狐 百鬼夜行 ルックアウト クックアウト bun gao xao ngheu cach tia hoa hong デニム法被 丰田亚洲狮在美国有产吗 ต มป นขาว bep eva アロマテーマ 遊戯王 lồng Sông ถ งแก สเล ก ขนาด chả cá kho dứa banh mi sandwich ngon インターン 参加する目的 病院 ว ธ ห งข าวต มก ย kem bột nếp Cắm cach nau che bubur cha cha lẨu huyết áp cao さっか整形外科クリニック スペーシアカスタム salad rau củ chua ngọt muối mè cach lam tra xanh latte cánh chua показания начала диализа 大八精肉店 遠刈田店 蔵王町 ว ธ เช คเมาส เบ ล オムロン 低周波治療器 トミカ カローラツーリング ガリバー旅行記 巨人の国 女性 sữa hạt sen 千葉県 みそピー Canh gà bánh donut 結婚式 来賓あいさつ ส มภาษณ ป โท จ ฬา ハンス モーゲル テクセルボード 若桜町舂米 中華街の香港ラー油 アマチュアビジランテ Tóm sườn ram 立体不織布美シルエット小顔マスク 리그오브레전드 클랜 คำต อค ณ Hường Nguyễn trung hap cha розетки полтора места dứa dầm tu lam chao tom ngon 愛する人は他にいると言った夫が おしゃれ老眼鏡 роблокс скачать бесплатно trung cuon kim chi cách nấu phở dị タイガーステンレス製魔法瓶 五十嵐貴久 神谷夏美 sup cua ngon ก นข าวหล งออกก าล cach nau oc huong peter タワーファン how to make panna cotta chỉ หางนกย ง メネジ バルソケ งานโครงสร างอาคาร ハワイ 一軒家 購入 感光鼓 ล อคกระเป า パガニーニ ヴァイオリン協奏曲1 sò lụa sate あべとしゆき 水彩画 Món ăn Thái ทำเพาเวอร แบงค ขาย ポータブルファン 高級 キャスタースリッパ 虫よけハッカ臭ビーズタイプ激安店 วงจรพ วเวอร แบง 中臣祝詞 tom xà o cong thuc lam bo bia 無料ダイアモンドゲーム ท มาธรณ กรรแสง ขายฝากต องเส ยค Cách nau che ウェーブチャームサージカルステンレス バイクのトップブリッジ構造 霸王茶姬财务状况 โรงพยาบาลส ตว cách trang trí đĩa bưởi trung hap rau cu ngon