Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cá Chiên มะละกอ 3 รส cách phân biệt tỏi ta và trung quốc 雇用保険の適用拡大 いつから アマゾンプラモデル 人気 thí سبكترا جل للوقاية من lam banh bo ngon ไม อ ดยางทนน ำล ท าส รถยนต phở vịt quay Lạng Sơn 社員証 ケース スヌーピー カタツムリ イラストかたつむり ca phe sang ว สด กรองต ปลา アマゾン 一級建築施工管理 コーケンマイスターブレス 開放 mặn บ นภายในประเทศ иҒ зӣҹ еҪұзүҷеҹҺе Ў ハンドソープ ディスペンサー バイクのトップブリッジ構造 トルティーヤ皮 グルテンフリー ネオコーポレーション 評判 고도산업기업 聚北海道昆布鍋 ขอเลขท บ านใหม ตกหมอน ภาษาอ งกฤษ เสาเข มไอ cach lam cha oc バレエ カチャトリヌ chuối hấp gà nướng muối ไอหมอน คนจร งว ะ スペーシアカスタムごみ箱 Bốn quy luật không nên bỏ qua về dinh йҲҙжңЁ ж ӣзҫҺдҪі и җж ә 新莊 法國麵包 canh chua cà basa بهترین برند هندزفری و هدست 世界上的病毒是怎么产生的 독립하고 재수 ต ดชาร จม อถ อ บางแสนอย ชลบ ร หรอ ネギ コガネムシ幼虫 農薬 ลายเซ นต ในใบก าก ไม กดแป ง ミニオン เบอร เกาหล ฟร Mật mẻ 公立幼兒園開學日 ยกเล กบร การเส スズキビジネス 茨城営業所 襖の張替え 金沢屋 cháo cháo lòng Hằng MT 뱀파이어 서바이벌 엑스대시 موقع معتز لتحميل البرامج 優茉 読み方 คร สตศตวรรษ หม นใบพ ดลมไม ออก アイズワイドシャット 無修正 Ngò rí แฮมสเตอร การ ต น 口交大鸡巴让大哥舔逼舔菊 兵庫県 株式会社幸和 มะเข อเคล ย マスピ顔 ท มาธรณ กรรแสง ว โอลา thịt bò cay 吕后什么时候当皇后 cà ri gà ngon cuoi tuan н ӯкіөкё мҡҙн ү кі лҸ 갱플 모데 モノポリー アマゾン アイデアポケットメーカー ミニミニ方向幕 近鉄 太陽のチーズラーメン 通販 ไม ต องร บสาย 마녀코 カードワース 我々 อ กคละขอมไทย mi xao gion do bien производители пластиковой セックス発電 ไคโดใช ผลอะไร 残業時間 合計 計算 エクセル ใส หมวกก นน อคต chuyện 土 熟語 3文字 เลขแทรคก ง 新型ノア ルーフキャリア Cún Khang Bún suông lạ mà ngon прогноз погоды лос 星井笑 ด บกล นยางพรม びーきーぱ 杉並区 フラワーガーデン เมล ดเจ ย hành lá シスターエリスの為に鐘は鳴る 果樹苗木 専門店デラウェア 未加入国际联盟创始成员的国家 ยาทา แผลกดท บ cá hồi làm chả ダクター キャップ 後施工 canh chua nấu thơm マスク用 アルコール除菌 รถไฟขอนแก น กทม 找到闖入禮拜堂的神祕實體 行商浪人 رجیستر گوشی در آلمان xào cà tím với chao カンコー スクバ cong thuc lam bo bia スペーシアカスタム ขายฝากต องเส ยค คณะส งแวดล อม รายงานการประช มเป canh thịt viên khoai разрешения 2к ฟ ล มไฮโดรเจล 桃园市中坜区 เตร ยมต วไปสม cách trang trí đĩa bưởi