Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

DO 犬 レイカーズ 夏 lạc rang เพาเวอร แอมป bánh bột chiên gỏi mực xoài 표지모델 이선우 디시 烏丸御池駅 市バス地下鉄案内所 血の歴史 鐵索連環是誰提出 株 ラックハウジング門真西店 công thức bánh tiêu kẹp thịt のだめカンタービレ インヨーロッパ 介護 インフォーマルサービス 補助金 nuoc chanh day Yến chung phân biệt đậu phụ sạch và đậu phụ lá lốt cuộn gan lợn Thịt bằm カインズ 納品書 dien thoai Lenovo 予定や指示を聞く イラスト バルコニー サイズ cuộn thịt 中華街の香港ラー油 gỏi sứa giòn bfj 掛け布団 シングル 春秋用 Cach lam mi 高速電力線通信 果樹苗木 専門店デラウェア sup dau ha lan ngon cách làm salad nga gỏi tôm cuốn công thức bánh sô cô la phủ hạt điều 神社 奉献酒の包み方 フットベッド やすり 고등학교 학급특색활동 생기부 b㪠mít nhồi thit 中通し遠投ウキ Gọi thịt bò xào đỗ 魚 たたきとは gỏi tôm thịt 霸王茶姬财务状况 澳大利亚 中国电车 ยาดมเล กพอต イオンカード5 красивый парламент в 恵方巻 作法 halloween 衣類の穴あき補修 lam ca hoi tron khoai chien ひなたぼっこ富山 パソコンストレージの空き容量がありません フフッとなったお気に入りツイート NhÒ オキュラーサーフェス診療アップデート ยาแก ปลายประสาทอ cơm nếp 一級建築士なるには bánh ran 주식회사 라오니아 サバイバルブレスレット マリオバレンチノ mồ hôi lòng xào sinh tố raspberry 後継牛 読み方 tự làm kem chuối スマホ ストラット エアクリーナー スポンジ農機具 キャリーバッグ 日本製 おすすめ マインドオブジャパン 株式会社 くじ引き おまつり 黒宮れい ポスター ว ดเขาวงพระจ นทร ヤマザキ 団子 商品コード á c ngon 单个红色套圈 ว ธ ร เซทสว ทย sốt cà chua สอน бургеркинг логотип ジャッキーチェン 日本劇場公開版 ポルトフォイユ ブラザ ミス V cach lam hot vit muoi thịt gà sốt ユーモアで 斉藤和義 Майнкрафт Постройки СССР rô ti thịt heo sườn nướng xá xíu ngon ga tam bot chien 南屯豐樂公園 社區型 雙車別墅 トリコロ 電子版 結婚 申請すればもらえるお金 bánh gato socola 팰월드 꿀 상인 정제된 공포 시즌7 つるばら苗四季咲き 滋賀県建築住宅センター 彦根 Đã Тали Vịt kho sả cỗ Giao thừa canh vit nau mì căn xào chay インターン 参加する目的 病院 å šå ž cach nau com tay cam cá ch การเข าแบบเสา ว ดส trung op la ot chuong ตรวจสอบจบ บ รพา 株式会社プライムダイレクト โปเตะอะไร โปเตม ส cà xào thịt 悪の女幹部 この私にオシオキだと bánh phô mai tôm 小鋸鱷 進化 セントラル眼科 行徳 노스페이스 우먼스 멀티팩 コルコ 傘 gỏi tôm trộn