Naungon.com - Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị.
Xôi bánh khúc

Dọc triền đê sông Hồng trải rộng ra những đồng ruộng mùa xuân, khúc mọc mơn mởn như cỏ có phấn trắng ánh bạc. Nụ khúc tròn như nụ vối mầu tim tím làm nên món quà quê quá ngon là bánh khúc - thứ bánh làm bằng lá khúc chỉ mùa xuân ở miền Bắc mới có.

Muốn tận hưởng cái vị đặc sắc bạn phải về Hưng Yên, cũng từ gạo nếp, đậu xanh và lá khúc - thứ lá mầu ánh bạc mọc mơn mởn giữa đồng vào mùa xuân ở miền Bắc và thịt lợn mỡ, nhưng vị bánh nơi đây hẳn sẽ lưu luyến mãi cho tới ngày ra đi.  
  Bánh thường được làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng 3 (âm lịch) nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị. Lá khúc tươi non, hái từ buổi sớm, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Rau khúc có hai loại: Khúc tẻ và khúc nếp. Cây khúc tẻ có lá to hơn khúc nếp, nhưng khi làm bánh không ngon bằng. Vào mùa không có rau khúc, có người dùng lá su hào để thay lá khúc, nhưng bánh làm từ lá su hào không có được hương thơm đặc trưng của bánh làm từ lá khúc. Khi cây khúc trổ hoa bánh có vị ngon nhất, hoa càng già thì vị bánh càng đậm hương càng đặc biệt. 

Nhân bánh được làm từ đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho bở, đồ chín tới, giã thật mịn, viên lại bằng quả trứng gà cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Sau khi dàn mỏng lớp vỏ bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ làm áo. Thời gian từ khi nước sôi đến lúc bánh chín chừng tàn một que hương (khoảng 45 phút). 

Vào vụ lá khúc nhiều, người ta đặc biệt làm riêng món bánh khúc ăn cũng ngon không kém món xôi khúc. Về quê cũng phải xếp hàng mới mua được bánh, chị bán hàng đon đả tới mức có người phương xa mua liền chục chiếc về làm quà. 

Giữ lại một nét quê hương, để biết - để nhớ - để người con xa nhà luôn nhớ về một vùng quê với những buổi sớm mùa xuân đi hái lá khúc.        Hương Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nhiệt 違った感じに見えるようになる 英語 นางสาวทรายแฟนผกกโจ 浴室 ポータブルテレビ マグネット フィギュア ガレージキット 未塗装 thầy cô 岐阜市 スイミングスクール レディースパジャマ大きいサイズ 浴室カウンター マグネット ニトリ いきなりステーキ メニュー ランチ コンピュータはどのようにして動くのか bÁnh ハリーポッター 本 炎のゴブレット すい臓がんと言われたときの心の持ち方本 VỊT アジアパシフィックバンタム級王者 資産として購入するもの ใบงานคณ ตศาสตร 瀧内公美濡れ場 bà chay bánh gạo trộn phô mai リアバンパースポイラー 日産ノート tôm chiên cốm 豫鴻壓克力有限公司 프롤리아프리필드시린지 급여기준 聖闘士星矢レジェンドオブジャスティス bánh donut chiên Chiên sườn heo dậy nấu ăn 芬郁 意味 如龙 网剧 โรงพยาบาลส ร นธร メーター プロテクションフィルム lam chim ngoi hat sen エプソムソルト 柚子 ตอก ภาษากลาง cach lam thịt heo quay pha cà phê sữa การวางโครงหล โรเซ カーポート 建築確認 書類 エヴァンゲリオン初号機をつくる cơm rang dứa Khám phá các món ăn chơi đa vị 電験3種 難易度 thạch đỗ xanh dâu tây cơm dẹp banh bo ngon Bánh nướng インクカートリッジ エプソン ラーグルフ ปลาคราฟต วใหญс 神子畑橋梁 Củ sen bánh dẻo nhân dừa タンブラー持ち運びやすいカバー コーナンホームセンター 店舗 ม อปราบดาบว ญญาณ 住所登记条例 cupcake lá dứa 池田エレナ ドラゴンタトゥーの女後編 株式会社プロテリアル若松 9インチ カーナビあまぞん 石川澪 七澤由美 วางบ านนอคดาวน bánh dẻo quà バーボットカラー bánh mì kem chiên quảng ngãi 切手のないおくりもの 歌詞 ひらがな bo xao can ong ngon nau sua bap ngon シルバー 年齢 トイズマッコイ マリリン モンロー マキシコシ thập ทำงานเป นกะ ประเภทของเเนวเพลงฮ ทำความสะอาดลานจอดรถใต 港詭實錄 攻個 マイク 風よけ 山西招生考试网 真綿 thức ăn nhanh nuoc ep ネットワークデバイスの名前が変わる パソコンタイピング練習ソフト hạnh phúc đỗ 俄国皇太子遇刺 ระยะเวลาถอดแบบคอนกร الحياه مباشر khoai tây sốt dầu hào კასუარი 貸借銘柄 非貸借銘柄 ウイリー ヤマシタ アングロスイスチョコレート 跡地 累進多焦点遠近両用老眼鏡 广东注册环境工程师报名 古石抱守录 cach lam banh MI kep thit エクスプローラー デスクトップ 表示 salad bắp cải chay ジムニーシエラ ドアハンドル交換 bun ca la giang phớ 余志江 bột trà バカ売れ研究所オンラインショップ vo banh bao voi ร านแก สใกล ฉ น คำนวนขนาดแอร tart ウォーハンマー エイジオブシグマ 白人保守層 ネック thịt heo kho mon tron ngon gỏi gà hoa chuối dưa rau muống muối 웹툰 아수라 Th cach nau ca ri ga cơm 負けヒロインが多すぎる パスケース アダルトスカートの中に手を入れる lá cẩm 街を守る良いヤクザ チェンソーマン ハウルの動く城 ペーパークラフト