Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

tắc huong dan lam kem Mẹo bảo quản rau quả đơn giản hữu miến nấu thịt băm ngon thịt ngâm nước mắm trữ đá thực phẩm cach lam muc nhoi thit chien gion món ăn có tác dụng thanh nhiệt thịt bò xào bắp gà chiên cốt dừa canh cua thiên lý chè khoai lang nấu bắp tút thực phẩm không tăng cân sữa hạnh món kem quã½t tôm sốt trứng và cà chua cốc tai trà chai banh u nuoc tro Goi cuon nam chay lẩu rau đắng canh chua đậu hũ kho cà tac dung cua detox trà đào sả cam cach lam cha sen hanh nhan sot ca thit heo chien xu Kiên cach lam com ruou nep cam cá chẻm chưng tương kim chi dưa leo chua cay ca com kho chay chân giò heo xào mưc cui dua xao Cháo gà phố Thợ Nhuộm banh xeo nhat ban thom ngon Vỏ tắc há n cach lam ga sot chanh day Bò cuốn lá lốt món vỉa hè quen thuộc canh xuong heo thit xay chien công thức chân giò heo xào lăn tai heo ngon bánh tráng xúc đậu hũ mẹo luộc bắp ngon sườn non nướng công thức sinh tố cam pizza ý đậu bắp xào thập cẩm salad thịt heo kẹo chocolate nhân dừa hoa và bánh sinh nhật đẹp gà xiên nướng sốt chanh tom chien hoang kim bo rọi kho chao bữa trưa văn phòng công thức bánh cookies truffle Đổi Bí quyết nấu món Thái ngon tuyệt cua đồng rang muối sinh tố đu đủ cách chọn thực phẩm giữ dinh dưỡng gà rim cam cá tẩm bột rán 10 tác dụng của giấm có thể bạn chưa Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt Lẩu mắm dân dã thơm nức bánh cuộn thịt nấm Diệu Kim Giò hoa ngũ sắc Canh lưỡi long mát đến lạnh lam oc buou nhoi thit hap hình Thưởng thức đặc sản tuyệt ngon của hoa thiên lý xào tôm canh muop thit bam ngon Cuộc thi Chiếc thìa vàng lần 2 Đi tìm canh ga chien xu chạo tôm bọc mía cach lam lau vit om sau my tron xào bầu với trứng gà lòng lợn luộc mien tron muc gion hoa chữa bệnh hoa hồng trắng lá dâu Bánh quy hình bàn cờ giòn tan cuộn tôm với phô mai vÃƒÆ cánh gà phết mật ong nướng Chi Ham chan gio giáng sinh xà lách táo sinh tố bí khoai nướng phô mai cơm tôm thịt so chen nuong ngon mề gà xào sả banh mi sanwich salad ca ngu cach nau xoi ngon rau củ xào tôm do o gái làm kim chá chả lá lốt tôm thịt hoành thánh bọc tôm rau câu hương chanh heo luc lac ngon xoi khuc thom đùi vịt nhồi rau củ nướng gia và cua đồng nấu canh chua thịt ba chỉ sốt rau củ rau mồng tơi nấu canh mit non cuon ca ngon bánh mì sandwich kẹp hải sản giá trộn cay lam xoi hoa pizza bò Tự làm pizza bò tại nhà vừa xoi bi bánh bông lan thơm cốc giấy hamburger gà