Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

salad xoai mon trung cuon ngon cach nau beefsteak sốt Tỏi gà nướng mềm ngọt vòng nguyệt quế lam banh mi ga mệt cách sơ chế hải sâm mực rim với me Soi rau thơm cuộn thịt cach lam mon suon non kho cach nau che mon banh chung vuong cach lam bun mang Cach lam mam ca tò oc lac luoc ngon cách nấu xôi lạp xường so diep chanh day thom ngon cach lam banh mi nương bun rieu tom cach lam pho mai chien CANH Gà banh bao chà bún xào lòng Canh chua bò xào nấm măng thịt lợn xào cay cach lam hu tieu tron che giai nhiet tương xoài cay bánh sô cô la hình bí đỏ thịt kho tôm thịt đông spaghetti xốt trai sinh tố đẹp da canh bò hoa thiên lý tao ap chao kem tra xanh ăn Tết chè chè bột nước dừa mít Malaysia rau muc xao toi chả cá sốt cà tart trai cay thom ngon lam banh gai ga nâu sưa tươi Khoai tây tím Đã đẹp lại còn bổ Đã nau mien ngon cách làm mứt Tết bi do rong bien sốt trứng gà Banh bông lan Cach lam banh bao món ngon từ phô mai cach lam chẠthit lon cupcake cam chanh đào dê de cac mon ngon voi tom lau Thai chua cay há t cha gio trung muoi mỳ sợi banh rà n doremon chế biến Mon Ngon De Lam banh nhan socola nuong tet doan ngo bánh mì kẹp rau củ ca dieu hong chien xu cơm niêu súp gà soup gà ức gà Nga Nguyễn Tháºch cari tom thẩm mỹ salad bánh mì kẹp trứng Bí quyết làm sinh tố ngon Hà My nộm miến gà kiểu thái banh trung tra xanh ngon bánh rán Quà tặng chocolate cho ngày Valentine thịt bò kho củ cải ca om ca xoi ruoi tom hanh ngon mì xào tôm nấm mỡ cach nau lau vit nu chao kim cham thom ngon Bánh trưng gỏi cà rốt hoành thánh tôm chiên lẩu cá lóc ghẹ rim mặn mon bo boc nuong ngon cha ca chien com ngon trung cuon com thịt vịt xào cay canh rau tần nấu tôm bánh mỳ nướng bơ tỏi Bánh mỳ thịt xông khói hấp trứng socola hình trái tim cach lam gio lua chay mut sen Cún Khang Thịt bò sốt đậu phụ non bánh bông lan chanh leo nau canh bi xanh Spa soup gà kem que bánh oreo sũa chua cach lam rau cau la dua Giải mã khô rắn miền Tây goi muc ngo sen salad cá ngừ với trứng Cá điêu hồng nướng lạ miệng kiểu Giản làm bánh mỳ cach nau che chuoi com xanh bò kho xì dầu