Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Mon canh ga bÃo móng giò hầm rau củ Qua bi mướp đắng nhồi dồn thịt hấp xoi che thom chạo gà nướng cang ghe rang muoi ngon Thuc don hang ngay Thịt rang tôm nộm ngó sen tai lợn salad chua gà ngọt sushi công thức nấu ăn Lòng lợn luộc trộn Tuyết Nguyễn Bít tết bò với cách salad dưa chuột kiểu nhật Canh hến phố Lương Văn Can thịt ba chỉ canh đậu hũ kim chi Phở xào pancake mat ong cach lam dui ech gà tây banh chuoi nuoc cot dua lam chuoi ngao duong 6 món ăn đêm cho phái đẹp yêu mùa bóng làm đậu hũ heo cuốn rau củ Chan ga nuong trang sức ghe nhoi trai bo chạo bò mon an viet nam hẹ banh brownie bowl Thuà bắp cÃƒÆ nuong nui xao bo bam xé ç ª Cá chiên súp đậu cách làm bánh sữa chiên kho vịt với sả cuộc thi món ăn giải nhiệt mùa hè bó móng mướp xào Nội sả Bí quyết nấu cơm thật ngon Cẩn rong biển ChẠlàm bánh xeo đút thịt gà xào khoai tây thuc an chay cà ri tôm cay sốt teriyaki banh mi sanwich ngon gà luộc chuối chiên cach lam hat nem cach lam chao lươn chà hoa Khóm mon tom cách lam dau hu Nhà băng lãƒæ mon khai vi cot bánh chocolate dâu tây thịt lợn xào canh tôm thịt kho cÃƒÆ basa chè nấm tuyết hạt sen ga chien tron nam kim cham bun hai san mut khoai lang gung Cach nau an Lê Văn Tám Tuong ngọt thit bã² Sườn non kho Mứt dứa chia mut cui dua hau la mieng Panna Cotta món Ý kem tráng miệng nấu rau câu nhiều tầng cách làm bánh bông lan chà bông trứng Gà hấp hoÃƒÆ sườn non ram sả trám nhồi thịt park soo jin salad tôm thịt nguội tam trang Sườn ram Cún Khang Canh nghêu nấu thì là món quay cach xao thit bo ngon banh bong lan khong lo nuong Gạo bống Miến sinh tố xoài Dịp Valentine ếch kho nộm ngó sen thịt viên chiên vòng tròn cháo thịt ếch Banh trứng sữa chua cach lam ga nuong muoi ngon bơ tỏi kẹo dâu tây caramen bánh chuối bánh nướng Hà Ly không gian thoáng đãng cách làm sườn xào chua ngọt