Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Trải X么i Thanh tao cơm sen xứ Huế cach nau lau ca tram lam sinh to đêm mon ca kho khe sa lát lê táo snack khoai Phú Thọ Bạch Đằng mojito chua ngọt lam mut cu cai chả trứng khoai môn đùi gà hầm nấu cháo tiết heo tu lam pizza tai nha tẠm đặc sản Yên Bái tÃƒÆ mặt nộm dưa leo thực phẩm mùa nóng đường chất béo công thức làm bánh pizza Trang Trí Món Ăn dưa chuột trộn chua cay cơm dừa viêm họng nhà bếp tỏi bột nghệ salad ngo gẠo món ngon cho be cách rán trứng bun mang vit cá kho Món chính cake chuoi hanh nhan đuôi bò nấu lẩu bà nh qui nước ép trái cây bánh ngải ngon đánh giá cách làm thịt xay bọc trứng chiên banh tao chế biến khoai lang chả huế công thức sinh tố cần tây canh moc cách rán xúc xích sinh to banh quy kem cocktail dưa Băng món ngon lễ valentine thịt chiên che thai lan mít dinh dưỡng chất xơ kali vitamin A chè hồng trà trứng banh trang cuon thom ngon trộn salad kiểu thái êm ca cha khoai lang nuong xúc xích huong dan lam thach ngon âm thực Thit ba chỉ du du thạch sữa tươi rau câu sữa tươi day nau an cari gÃƒÆ bun xa xiu bánh canh thit meo vat trong bep bánh mì mứt spaghetti kiểu hàn sườn xào tứ xuyên cua chien gion banh khoai tay chả giò chien cuon nộm rau muống thịt bò tái mon goi muc chua cay Tuyết Nguyễn che nha dam long nhan cach lam bo ham gung truyền thống ếch xào hành tây Lá dứa xem phim Nội Trợ boˋ kho Dăm bông ngon cach muoi sung ngon mousse trai cay socola xíu mại sốt cach che bien ga Văn sức khỏe trẻ kho nhay trung cut kho cach lam khoai lang chien bo cach lam mon bun hai san Sá Ÿ Những loại bánh ngon có tên lạ bánh ngọt tiramisu ốc hương Món canh DAC san Cún Khang Cánh gà nướng sả ớt Món Chay cach lam nem bắp Bánh mì ngon độc nhất vô nhị mùa đông tự làm bánh giò cách làm kem rau đay món chay miến xào chay ngũ sắc Hằng MT món cá thu nem gÃƒÆ ong hut thịt bò xiên nướng Tiệc thịt bò lẠláº