Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

bánh tằm khoai mì Bánh tằm khoai mì chả cá ga xe phay riềng củ riềng ẩm thực gia vị Chè Táo Xọn cách làm bánh mỳ cuộn tôm chiên xù mực tống Xuýt xoa chua cay cùng lẩu cá điêu hồng công thức bánh cookies nhân mứt thịt cuộn bắp cải món cuốn Hà Ly cơm rang thập cẩm công thức cháo ghẹ bánh củ sắn và đỗ xanh banh lemon bars sữa chua sức khỏe dinh dưỡng tiêu Thuoc Tuong cà chay cá mòi kho ga xao ot cach lam ga nuong ca chua dut lo siro Làm mắm canh ga nau khoai mon bap xao mo hanh công thức sữa chua trái cây Cách làm kim chi Đại bánh charlotte khuyến mãi pizza vịt chiên nước sốt mận Nhớ vị bánh canh bột gạo quê nhà chè mì nui đậu xanh banh cong dạ dày xào dứa làm bánh mỳ nướng giòn rau cà u cam cha gio com phim hoat hinh Câu chuyện Tết Trung thu trên toàn thế oc heo chien ngon bánh mì pa tê tim cật xào Cách làm mứt cach nau sup may man canh rau củ nấu nghêu cơm gà hội an Lam tương ớt tuong ot sot panna công thức làm pudding gừng kho sườn non thien ly xao trung va thit cach lam xoi vi món bún mắm cá chẽm chiên mặn cách làm canh cá diếc s ² mỡ hành xào bắp cách làm xôi vị cho bữa sáng sandwich trung ngon Quả mắm món ăn thái cach lam dau hu la lot cach lam mon canh moc bun tuoi cha nuong Ha Noi cha da heo nấu lagu lưỡi lợn bò kho dứa cu cai trang ngam lẩu lẩu gà món lẩu Thiên Trúc cach lam goi xoai xanh muc kho thit kho cu sen khoai Thịt Gà ham rau làm gà chiên nước mắm lẩu thịt vịt nấu măng san luoc canh đu đủ nấu sườn heo nem thính chay thịt bò trộn gỏi tiramisu ngon xoi mau tu lam nuoc gao sua đậu hũ chiên trứng thịt pate gan heo văn Tuyết Nguyễn Xoài đào đá xay ga hap muoi hot món luộc trung hap thom ngon Mẹo vắt chanh được nhiều nước cach lam kho bo ngon hanh nhan hai san ngon cach lam banh bao thuong hai canh kim chi cách làm tỏi ngâm dấm ớt trắng giòn dồi sinh số dứa xoài công thức chè đậu xanh đường thốt Mẹ và bé chủ đạo mì trộn cua Hung que bánh mỳ kẹp kem mùa đông giá lạnh cach lam ca com chien ngon tra vai mat lanh cách ủ cơm rượu trân châu cacao khử hôi miệng cupcake nho khô mocktal trái cây kem dâu sữa mut gung deo cơm gà gà ta Võ Mạnh Lân Ca that lat hap canh bí đao nhồi tôm thịt ép nước cà rốt quả cầu cach lam che kho cách nấu mắm chưng mang tay sot tom