Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

bò cuộn nấm âm thuc Cún Khang Gan xào ngũ vị cách làm sữa chua nếp cẩm khoai lang tẩm bột chiên canh tam sắc công thức sữa chua nha đam gỏi thịt bò xoài cach lam thach dua hau sữa chua dầm trân châu sữa chua hương trà xanh nuoc sam thê cách làm sữa chua mit ngon qua vat ngon cốm nấu rau câu từ kẹo dẻo mam ruoc xao ngon nướng sườn chè hoa sữa chua dẻo thuc uong ngon chè nếp cẩm nếp cẩm nấu sữa chua cach lam sua chua vi chuoi Salad mề gà công thức làm sữa chua Sữa chua hoa quả banh cookies dua sữa chua mùi trà xanh sau rieng chien ớt sữa chua dầm mít sau ngam ngon gà xiên que nướng sua chua vi chuoi cách làm vỏ bánh bao ngon sữa chua trộn trân châu sữa chua nếp cẩm cookies nhân mứt mâm xôi cÃri cá lóc chiên công thức sữa chua trà xanh nha đam làm sữa chua ca chua bi chè sữa chua nếp cẩm yogurt sữa chua nho công thức sữa chua cach lam bap cai cuon thit sữa chua nếp than gỏi cuốn đậu hũ chay qua nho sữa chua nếp cẩm ngon cách làm sữa chua nghêu hoa bò xào rau thơm trung cuon kieu Han nha đam sữa chua yogurt trà xanh MÃŒ cách làm sữa chua làm sữa chua Món xào cach lam tra muc bun tron nam ngon cháo se bánh hòn lam banh gang Cách làm thịt nướng thạch trộn sữa nui nướng phô mai kem dứa Bánh thửng Coca lam tom rang ngon Các Món nướng Cải xoong sữa chua nha đam ngon ca kho tô com Rượu nước ép thanh long mẹo chọn cua đồng lưỡi heo xào chua ngọt cach lam sua chua mit dấm spaghetti xúc xích bát đũa cà nuc tự làm bánh tiramisu cach lam hu tieu den singapore gối tựa lưng che com GỎI Thuật phong thủy cho gian bếp yêu của làm bánh không cần lò bánh crepe cha com thom ngon quà vặt ngon ð Cách làm sữa chua giải nhiệt mùa hè kem quả bơ muối sã hấp cơm nguội ngon List Nướng cà ri gà à an bot chien tôm tươi hấp gừng thời tiết lạnh sữa lắc cach xao thit bo ngon heo rừng nướng công thức sữa chưa dẻo bắp xào mõ trái chanh canh la gim voi suon Món Nhật Cach muoi Kim chi tự làm sữa chua dẻo cong thuc mon an tim sen tri mat nguc mut sori Đồng óng cach nấu cơm cháy thit nuong