Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

mực nang xào bi quyet nau che cÃƒÆ chua bánh tart trứng đặc sản miền nam món ngon Hà Nội Trà i Cay nom thit de vật trai cay cách làm hành phi không cháy cơm trộn hàn quốc cãch bò khô tẩm sả ớt ngon cach nấu canh nấm bánh trôi lá nếp bánh quy vị đậu nành vit nau bia cách làm gà nướng bó hẠp gà cach lam muc sot me tự làm lam cha ca ba mau công thức chè củ năng cốt dừa Trà canh truyen thong cua singapore món rau Cải xoong trộn kiểu Hàn cach lam ca hoi sot teriyaki cam Hai san Gà nấu sã bánh chocolate vị mật ong Đỗ cach lam thit hap trung banh cuon ap chao ngon cơm chiên đồ đi biển cách làm đậu phộng chiên thit ham kieu Duc loại kem ngon Xuýt xoa vị giòn ngon hải sản vỉa hè lam thit ga chien xu bánh tằm khoai Già i 6 món bún ngon đặc trưng của Hà Nội cach nuong banh dua bún bò gói Bánh chưng tết công thức mojito chanh dây xôi gà GiÒ Vả Việt Nam độ Quả nem cà chè bánh lọt khoai môn món ngọt Trâm mocktail cam nau che xoi Vừa nấu riêu cua ga sot chua ngot Cá Chiên cach lam trung cuon pho mai nau rau cau Món Nhật thịt gà Ký ức tuổi thơ Gợi ý những món ngon cho bữa tiệc tại giấy Món ngon Hòa Bình gợi miền sơn cước trà u làm xôi xéo mứt mỡ trứng chiên tỏi tÃÆm ép dứa phà Šbo luc lac máy tính Dứa xao Cách sử dụng tủ lạnh ít tốn điện cha dau thit Trứng cá hồi bánh phô mai kiểu nhật nau mi y là há thit xao sa đồ dùng CÃƒÆ Nuong tep bac rim dua dГўu ngôi sao canh riêu cua thẠch bẠp tau hu ky hoa qua trà vai Vit khia trứng hấp thịt cách làm bánh bông lan trứng muối tôm sốt Thit luoc mam tom cách làm bánh hoành thánh hoa hồng hộp đựng đồ Tips Nhận biết thực phẩm nhiễm hóa Ngon hết sảy rô đồng nấu rau tần ô dạ dày xào salad trai cay ca chem lẨu ngon miệng bo cuon sa xôi gà xé món Ấn Mẹo nấu thịt đông ngon lẠt Thịt Cừu cách tỉa dưa chuột Bluestone Làm ba món sốt đơn giản 5 loại trái cây nổi tiếng độc hại Bún nổi tiếng miền Tây du nhập Sài Gòn Phá Ÿ Cá mú