Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

cua lột Hoành thanh mi cơm trộn thịt bò cach lam pizza dalat Cach lam Thit nuong tôm chiên dòn List uống trà trứng cuộn thịt hấp khoai tây nướng phô mai Khoai tây nướng Cách cắm hoa xen quả để bàn đơn giản cá kho dưa chua cá điêu hông chưng tương sữa chiên công thức bún xào cua cach lam tra sua chan trau kem bun nam chà khoai cach lam banh mi sandwich caramel kem CA chim Hủ Tiếu chocolate mousse tom trung muoi banh deo nhat NAU VIT meo hay nuoc cam xoai món ăn lợi sữa cach lam banh te tu lam chao mong gio món tôm ngon nuoc dau den món gà cach nau lẩu vịt ca kim kho cach tri com khe salad rau dớn với trứng muối luon khoe dep Kho ca hap bí ngòi xào ga nau bap thom dưa hấu sữa đá bào chả giò nhân trái cây patbingsu dưa vàng lam cha trung ca chua ca hop ngon bánh trái chuối gà hấp cach lam banh Red Velvet goi nam ga xe thực phẩm đông lạnh Ăn thủ lợn theo kiểu Làm chả rươi cung dinh hue măng cụt nấu chè cách làm mì sốt thịt cua Lót dạ với bánh cuộn mềm thơm Goi đu đu trứng cuộn phô mai Bánh cua duoi bo ham thịt gà kho trái vải cach nau pudding ngon Mẹo hay ho khi nấu ăn với cá Cá linh tẩm bột chiên giòn đầu mùa cách làm đùi gà chiên lá mắc mật cach lam mut ga xao cai xoan Cua Biển NÃm mon suon sot chua ngot chè trôi nước nhân đỗ đỏ cháo mi tron bánh kem socola cach lam thit xay xao tà may cach lam long khia nươc dưa bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng coxinha khoai tây xào đa sắc hoa quả dầm cach lam sam bi dao cach nau banh bong lan chanh cơm xào mut gung kho ngon cách làm sandwich kẹp thịt muối bánh khoai mỡ dụng cụ nhà bếp banh canh Cún Khang Bún chả giò giòn rụm ngọt salad trai cay ca chem muc nuong lẩu chả cá bánh quy trái cây món rau cuộn cách làm thịt heo quay sùp tôm cua nước sốt pizza banh fruit xmas heo quay kho Bánh it tran dui ga chien gion Ăn canh như thế nào tốt nhất cách pha nước chấm ốc cà chua bắp trứng cach lam com rang dua bo lược ga da dày heo hầm thuốc bắc cach lam kẹo lạc Matcha Brownies Cún Khang Đậu phụ xào cay ăn mãi bánh ma a ron cà phê xôi cốm nấu đậu banh bao nhan khoai tim công thức bánh trung thu không cần lò bánh xèo nấm tôm viên pho mai chiên món ngon Bình Thuận cach nau xoi coke Sườn ram Coca Cola