Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

đầu chi cach che bien banh xeo huong dan lam gio lua tra dao bi quyet lam ga quay Cupcake nhân kem chanh leo ngon tuyệt Những loại trà tốt cho sức khỏe gan heo mut kiwi tom chien pho mai món ăn vặt ở TPHCM thịt heo bằm sốt miến trứng gà chiên cuộn trái tim món lươn om chuối đậu tẩy rửa cháo đỗ xanh bánh noel Quả cách làm bắp cải cuộn cá chim rim nau canh hoa bi xoai lac canh ga sot mat ong ngon giải nhiệt tương trái cà gỏi đu đủ gan bò cháy bún móng giò giả cầy mon bun rieu sấu nấu canh cơm chiên thập cẩm lam pad thai hướng dẫn làm trà sữa thái mon an hai san mi kim chi hai san Bổ máu lam banh cake chuoi hanh nhan pancake sot caramel chanh banh my bo toi cách làm bánh bông lan hấp cach lam banh xu xê sốt salad rau củ bánh phô mai xoắn quẩy á List Chả trầm cảm chất béo thạch kem tươi hoa quả gà nướng xì dầu canh rau cải nấu thịt làm bánh táo bằng nồi cơm điện cách làm xôi ga công thức trứng hấp che bien banh tam kem bơ đậu phộng cúm mochi trà xanh banh ga to dau tay thanh long nấu rau củ trung xao thit bo nuoc duong lam banh tôm viên rán thit bo ham dau ngon ngân tim ga cach nau pho ga hai san um thom ngon rau ma cơm trộn thịt Tứ chè sen nhãn salad bò khoai chiên cách nău xôi gấc tao pha thom ngon bánh ba tầng NẤU video day nau an ngon mon an truyen thong xuc xich chien gion Tép rim socola trung ngon quả cam trí nhớ tế bào 2 7 bún gạo xào tam sắc cua sot ca chua dac biet dê hầm ngũ vị hương nước kho món ăn tiện lợi nào mang đi du lịch Mẹo hay chế biến hai món khoai tây phổ vit hon canh cá bớp tốc độ lòng Ăn phở giữa phố cổ Hà Nội là một cach lam mut man ngon kem thanh long cốt dừa goi hai san thom ngon Bí quyết tỉa củ cải trắng thành hoa vit nấu chao nhúng cari dê nuoc cam lam mi tron ngon món ăn bài thuốc gà ngâm cam đường kẹo giáng sinh Cún Khang Chem chép nướng pho mai đổi vịt rán nước dừa mứt tắc thit ga sot chanh cach nau lau ca dieu hong ngon ca phe capuchino Hướng dẫn các biện pháp chữa cháy khi lá hoành thánh vuông món ngon Đắk Nông cha ran cha ca nha trang công thức mứt chanh trứng lăng cach la rau cau trai vai