Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Măng hầm giò heo="/index.php?q=chất khử mùi">chất khử mùi nấm tươi những món ăn ngon bún cuộn cookies chocolate cach che bien kho bo den cha nAu an cÃƒÆ kho kem vani trái cây kem chuoi sua dua che le chi hat sen Lý Nam Đế xoi che ngon chanh mat ong gA bo xoi công thức bầu khìa nước dừa ^|6 món ăn người mê nhiều người ghét91" href="/index.php?q=cach lam dui ga rut xuong">cach lam dui ga rut xuong Trần Văn Minh body mi thai hai san chan basic sponge cake recipe made with a rice gạch công thức kẹo chuối rang tôm kem ăn Bánh Kem ngày rằm sushi ca hoi thịt tôm bánh khúc cây cách làm bánh quy bơ trong gia do bạch tuộc xào chÃ Æ hoa cách làm mực chiên bơ Thái Lan cach lam banh chuoi ngon Măng hầm giò heo nấu chè cốm bau xao suon xao chua ngọt thạch táo Món CHA CA Táo="/index.php?q=Coi">Coi tu lam thach rau cau kim chi cai thao bia Mướp đắng tau hu cơm hạt bí sò điệp nấu kem làm xôi ngon hướng dẫn đan móc nau ca chè nếp khoai lang lam chao tom ngon mong heo ham su Cháo cua Pet Icon 2011 món chay ngon Ngô Tuyết Phượng Làm mứt khế khởi thức uống soda bụp giấm Trâm Phạm những món lẩu ngon Lẩu khổ qua cá cháo tôm ngao cách làm cơm chiên mướp Táo lass="label" style="background-color: #6C9FF7" href="/index.php?q=kho bo mem ngon">kho bo mem ngon cot chay canh bí ngô nấu xương heo rau phun nhiều thuốc gỏi thịt bò rau má martini kẹo ngô cÃƒÆ ri cÃƒÆ lac rang banh bo nuong ca tuyet nuong ngon cốm làng vòng làm kem mít ngâm cam khoai sấy jeans denim NhẠu suon cuu nuong che bắp nước tương cà gio heo ham sen CA chim cotlet cháo yến mạch thit ba chi nuong ngu vi lau bap bo ga mieng chien thom ngon muối dưa cải bánh canh thit bam snack khoai tây chiên mi Y bánh nướng cacao cách lam chè troi nước gà chiên sốt dứa nà cha lua chim cuu bánh mật ong Bánh cam Thí miến ngon tương cay cá rô phi chiên sả xoi hap dau hu nuong giay bac ngon