Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

nộm rau Nộm rau mát lành làm nhanh ăn nau banh canh tom lam banh khoai tay chien 2 cá ngần chiên giòn Miến xào chuyển sua bap non tẩy nấm kim cách làm khoai tây chiên xù đùi gà kho Kinh nghiệm hấp cơm nguội ngon như cơm panna cotta chanh leo cach lam xoi ga hap la sen bánh lá dứa cuộn đường bánh nếp đậu xanh kho qua xao thit Chân giò luộc xay cà chua Sai lầm khi chế biến rau xanh ai cũng mắc gio thu cách làm cơm dừa tà u cach lam ca com kho chay cach lam tiramisu cam công thức canh cá diêu hồng nấu ngót canh bắp cải lam ca tim sot ngon vịt xào ớt thịt ba chỉ kho sấu não bộ Mon Canh ngon lam thach dua Canh cá nam xao thit nac bánh hình heo con tom cang cách nấu chè đậu đỏ Măng chua mon nem cuon ngon ech sot chua ngot Bo nướng la lot bua com chieu sườn áp chảo cà chua Phở rán lòng xào nhâm nhi ngày mát trời món bánh dân dã songkran thạch đậu nành thit heo kho mam tẩm bột măng xào sa tế bánh cuộn hình dưa hấu Nhớ xôi nhân trứng nha thung nuoc mam làm banh nuong đậu hũ soup măng dep bánh plan cháo thịt bò Lớn Chiên Nếm miến trộn Thái Lan bò nhúng giấm Ga nau nam máy ảnh rau cải lam tao pho ngon làm kẹo bánh mì kẹp cá sốt cay chả tôm nhân phô mai khoi kho thit Cún Khang Cách làm bánh bao nhân ngọt trà mật ong chanh Diện tích nhỏ bánh ướt nhân thịt bằm Bánh phở bánh kẹp thịt nguội Về phá Tam Giang nhớ ăn bánh khoái cá bắp bò hầm canh cua rau củ xôi ngô hạt nấm mèo nấu gà Hạn tỏi xào thịt heo tự làm mứt bí sinh tố dừa nấu bún dọc mùng Bánh tiêu Sài Gòn hút hồn giới trẻ Hà pho mai chien Ngũ vị cá nướng lá thơm Cháo niêu hút khách ngày trở gió cupcake vị bơ Sinh tố dâu tây kem tươi ngon mix trái cây Mang khô Tuyệt đỉnh công phu đủ vị mùi đời trung hap ngai cuu tra thính cuốn cách làm bún cuốn tôm thịt thit bo ham cánh gà chiên nước mắm cach lam banh com ha noi lip tong cam Nuoc mam cach lam bun mam nem cà nh gà Bánh làm phở bò cach lam matsu cá rán xào ớt chuông bún bò Nam bộ Bún bò Nam bộ cho ngày cach nấu xôi nếp than Canh ngao chua chè hạt sen long nhãn tiến vua do xao