Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

tra dao dung miến trộn rau Món ăn Trung cách nướng mực khoai tây xào cà rốt Cá đồng kho lá gừng non Mùa lạnh món ca kho Mức hấp gừng Món Bánh bánh gato plan cach lam canh ga óc heo chiên giòn quay nộm bắp cải khô bò vit muoi sa Hue ngon bánh cookies bơ đậu phộng Trâm Phạm an choi gãƒæ ta 3 chiêu làm sạch bàn là cũ hoen gỉ cá trê chiên mực nhồi cơm rang chè bánh lọt đậu xanh Phồng tôm tim ga ngân bánh phở đậu hũ chiên sả banh troi ngu sac cách làm thiệp trẻ bánh bao nho khô làm sữa chua móng giò gà ta gọn gàng banh su kem cháo cá chép dinh dưỡng doc trung hap thit bo canh cà bánh quy việt quất Khéo Tay túi goi bap chuoi lam cha gio bi do cách làm món bánh hỏi heo quay gato hongkong List canh bí đao nấu tôm khô cá trứng sốt ngon bánh hạnh nhân thơm giòn béo bùi Chè đậu 7 socola trung ngon bò cuộn rau củ áp chảo Làm đẹp mẹo làm bánh từ vỏ chanh đậu hũ rang muối bảo quản mon an truyen thong banh vung gion ngon nep chien dưa leo canh riêu cơm cuộn dưa leo bánh flan rượu baileys Óc xao Món hầm kem vani bột quế bap bo luoc nươc măm nấm xào sả băm bánh cây gậy chocolate máy đánh trứng đùi gà nướng tỏi món hấp thit ga ham thịt bò tái trộn rau muống Om Nhớ cach lam mien xao thap cam chả lá lốt cuốn thịt heo canh nghêu tôm nhồi nấm nướng Khai vị lạnh Noi đất làm váng sữa thit bo xôt vang chả cá mối rán bánh quy chocolate hình nhện sầu riêng cach lam xoi hap 3 món hải sản bình dân hấp dẫn bên Cai muoi chua đế lót ly bắp hạt gà kho co ca co la cha băp suon kho chua ngot trứng xào dưa cải Nom ga ca loc nuong trái cây trộn lam banh pancake Michelle Phan ăn món ăn việt nam phá Ÿ sua dau nanh thời mì udon lõi chÃ Æ Gà nướng trà sữa khoai lang bánh bao nhân trứng nau che khuc bach ngon Hướng dẫn cách ăn uống khi đi dự cÃƒÆ rau banh duc tom so diep pha cocktail mimosa thức ăn