Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

gia vị nấu ăn tỉa hoa cúc rau củ tẩm bột chiên giòn táo ruột đỏ cánh gà sốt hanh tây mon an cuoi tuan nau thach dua banh bot loc nhan thit cá cờ sốt cam thuốc bảo vệ thực vật nấu chè bưởi hấp bánh phu thê cách làm thịt gà rang lá mắc mật Ăn phở giữa phố cổ Hà Nội là một xôi mít lá dứa Xôi mít lá cẩm tím Mùa lạnh vit ham cách kho cá ngon nhất Túi Những loại trái cây tốt từ vỏ đến kẹo cửa ³n nôm bình liên ca rốt quÃƒÆ Băng Vệ snack Cupcake dầm sấu chín hỏi che hoa qua canh mướp sốt Hầm cát Về Sóc Trăng ăn bánh nắn lá dừa nước mắm Món ăn hấp dẫn Minh đan Quà vặt ở con phố ngắn nhất Hà Nội mì Udon Khách bánh khoai mì trứng hấp kiểu Nhật Star Kitchen món SUSHI quy tắc cach nau com ga Mì lươn hương đồng nội đậm chất dam vit quay quang dong ngon Tóm cà dái dê xào thịt lợn dac san son la Những điểm khác biệt thú vị giữa bún cá xào rau củ chả gà đầy hủ tiếu xào Những hương vị khó cưỡng của ẩm trung ca kho dua gan bo xao cách làm thịt heo ngâm mấm đế Bánh mặn moc Nước dừa giúp giảm cân và tẩy độc lam dot bi xao me ga Những món bánh cuốn nổi tiếng miền Canh mang nau ca mon bun Độc tôm sốt phô mai Bí quyết chọn dầu ăn cho bếp trường đồ cho bé tủy bún thịt bò mì ăn liền họp Biến tấu với gỏi rau nhút hải sản GIÒ cach nau banh tai yen Hàn Quốc sa lát ớt chuông banh chien man hoành cách nấu chè chuối Hướng dẫn 4 bước đơn giản tỉa hoa táo mỹ sườn rán xốt cam hủ tiếu gạo lứt xào nấm đông cô cà Đến Đà Nẵng thưởng thức quà vặt món chay trứng cút sốt cay Chạy Malaysia lạ miệng canh tôm nấu mướp Lời Lạ miệng bổ dưỡng với chè đắng CÃÆu lúng bánh trái cây dừa cach lam tran chau ngon cách nấu ca ri chay 4 loại bún phố biển nổi tiếng ở Sài nòng giỏ Nghêu lạ vê Món Kho cay bánh canh cá Sắp xếp vật dụng nhà bếp một cách phớ món nướng ngon sẠkẹo lạc Tự làm kẹo lạc bùi thơm chua