Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Cỏ Ba Lá lá giang nau ca soda chanh tươi cách làm kem ngô dac may vÃ Æ hành khô Cách nấu mì cay cơm cháy bot loc Bít mẻ thit kho nuoc cot dua nóng hổi nướng món nướng barbecue an toàn trộn mì quảng món mì Đậm đà bún chả Thanh Hóa đậu phụ non dọn bún cá ngon mi chien ngó trứng bọc cơm rang món nhậu xoi vi meo phụ kiện banh sua chua cookie sôt canh táo canh ngheu nau mang chua Đông luon nuong sa te lươn um nước dừa chè khoai dẻo bánh crêpe canh bí ngòi nấu giò sống món chế biến từ tôm cach lam banh ngon đậu kho cà trộn rau cơm cà ri mít Bữa trưa văn phòng trong tháng Vu Lan mật ong Táo náu lảu canh củ cải bánh đậu xanh hoa quả bò xào thơm món xào Nga Nguyễn Cach lam goi Cu Cai muoi Chua khoai xào cần tây đột quỵ rau xanh cà chua cà phê trà bánh ngọt kiểu úc bánh đúc mặn Chè hoa giẠcơm chiên cá hồi bánh kem cà phê cha gio tom ngon tắc bát bổ cach lam bo nuong cay Đâ lam thit xao cu cai man nến mut dau Mẹo ngâm thực phẩm khô giáng cach hap thit bang lo vi song MasterChef cá nục kho thơm kem nước mắm ở mỹ cach lam muc xao trung ngon chè nha đam đỗ xanh bông súng trưng Hào Nam cách làm gà xào Nếu banana cake nấu chè thái Những món ăn giúp bạn hưng phấn lam cha lua chay nghêu xào tỏi món lẩu tôm chuÃ Æ mep bo ngon con ran mut tac thom ngon lẩu mực chanh dây lẩu mực chanh dây thịt ướp sốt trái cây Cá Kho cha tom thom ngon cach lam kem tuyet xoai BANH BONG LAN nhỏ cach nau cÃƒÆ ri gÃƒÆ Kinh nghiệm chọn rau củ quả gẠo nguoi cách làm vịt nấu măng Cá rô đồng Giò lụa chay canh cá nấu ngót làm bánh bánh chocolate đắng canh gà ta làm sốt mayonnaise chỉ 5 phút đồ ăn thừa trong tủ lạnh gây ung thư kính cận canh ga chien gion nam giới thịt đỏ hải sản cá béo me chua công thức rau cau lau ca keo la giang bánh khoai mỳ nướng