Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

pho mai dau hu Bé 6 tuổi khoai tay ca rot món pad thái nổi Lưu ý các mẹ nhé Không nên cho trẻ Thịt Cừu bé sơ sinh trân châu nấu bí đỏ BI DO bánh kem bánh phô mai cuốn ca chien me ngon bữa Cải xoong súp tôm cach lam chan ga nuong muoi ot Ẩm cách làm gà tia hoa dua hau nui nấu thịt viên rau củ cach nau che dua non bot bang cà kho mướp hương xào tép khô công thức cháo lá dứa sa lát Vị chua cay trong ẩm thực của người súp cua bắp kẹp tóc Cac mon chay các món nhậu cho chồng xem bóng đá cã lóc kho tộ Chung cha la lot Chao dinh dưỡng bánh bao chỉ Thịt vịt kho gừng kem chuoi trà xanh pudding sinh to dua hau chuoi Bánh gối Hà thành mê mẩn người Sài măng tươi rau muong luoc đe ech xe phay thom Bùn bo canh cà nẠu chua cay Ca loc bắp viên kim chi kiểu takoyaki rau củ quả kho tau Mon tron cach lam mon thit ga sườn non kho 膼芒 mối banh tom gion rum cach lam banh tom thit kho trung công thức trà sữa bạc hà Ngọt ngon và kỳ thú cá leo phÃƒÆ thịt heo quay bạc hà tom yam cach lam trung boc khoai tay nuong long dao Mon Thai đan Day Nau An Ngon tinh xoai Món ăn ngon lam mien tron muc bánh dừa nâu dấm hạnh Dứa xao cách chế biến mỳ đúng cach lam ca chien Ä Æ a xao bong cai hoà ng bánh chiffon cách làm bánh mì cách làm bánh mỳ cách làm chè bưởi ngon 9 mẹo nhỏ cho món nướng ngon đồng dạng Nội Trợ trà gừng mật ong món ngon mùa lạnh cach xao cai vịt nướng vỏ chai cach muoi ca bat cari cá bánh cookies hình bí ngô xoÃƒÆ 21 ý tưởng trang trí món ăn tuyệt vời Thịt Heo cha bong oc len xao dua thom tep rim ngon ga tà Thế giới nem giòn tan canh thịt bò nấu khế và cà chua Canh bánh ngô mexico sốt chua ngot lẩu tôm làm bánh chay sa te ca ri thai ngon Cách làm mứt 沙拉 quất giam Tai heo ngam dam hộ TOM CHIEN Cá kho làm bánh táo ngon rong biển lau suon bo cách làm bánh trưng Thit nướng