Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Như Yến Canh cá chua kiểu miền Nam những món ăn ngon táo nướng giòn công thức chè rau câu nấu nhãn khô cách làm bánh tiramisu lam mut xoai Đậm đà những món ngon từ thịt nhái mề gà bóp cay Chè kem Sài Gòn cho người hảo ngọt Thịt kho nước dừa Tuong ngọt lam mon cha ca la vong nau mon tat nien cá chép nấu mẻ salad ga nam cach lam thit bo cuon nam kim cham salad dưa leo làm cupcake sushi với cá ngừ Thích mê tơi những miếng sushi siêu dễ tự chế hộp đựng đồ hoa thien ly xao ngon ga nau pa te ngon nước luộc chien com xôi lá sen bo cuon la lot nuong ngon ba chỉ khổ qua nau sua mũi giày mon xoi canh cải ngọt nấm rơm sả lam banh bao Nước ngọt có gas meo vao bep cá lạc nộm ngó sen tai lợn Nộm tai lợn và ngó Cá Cơm kho chẠca lam hoa giò chè bi xơ mít canh suon nau sau chao sup Hồng Đào thịt ba chỉ kho nấm rơm Anthony nuong banh trang bang lo vi song cach nau mi cay trạng muối vỏ chanh Cut cach lam tiết canh Tuyết Nguyễn Sinh tố hồng xiêm sữa SẠmi quang Tra sua công thức nấu nước sâm Khám xúc xích chiên Mẹo cắt thực phẩm nhanh nhất bạn kho gừng ba rọi chiên hướng dẫn làm thạch mut trai cay diên mũ lưỡi trai nghiên Ca com sot me ngon bày đồ ăn Socola vị trà xanh tôm xào giá đỗ và mướp hương cháo cá lóc rau đắng cháo tôm càng Những loại bánh lâu đời tà o salad đậu xà lách nong trai thịt heo chiên Gà sả mè xửng huế Phà kem cacao chocolate mam co ngay tet phòng khách buộc ot cay hoa bí tết Trung Thu bánh mì vị mocha Kho Cách làm gà cá chiên mắm bánh flan Thit ba chi kho tau dau tam heo quay ham hat sen ngon Tôm hấp bia sả Đu đủ mắm công thức cà ri gà cach lam mousse trai cay thịt ba chỉ kho ngũ vị hương và chua bánh canh hải sản nấu canh bí đỏ khoai sọ muop dang bánh đa nấu thịt chiên xôi thit kho man bánh dừa nạo mon banh paparoti sườn heo cupcake tom nuong pate gan ngong cá sốt ca chua Nem rán nấu xôi khoai lang tím Mẹo luộc Æ