Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

thịt bò khô vien chè trái cây trân châu cach lam thit bo la lot trứng trà ngon bun cha ha noi thit chó lam banh pancake ốc hương xào mut khoai áo crop top công thức chè khoai lang tím waffle cuộc thi món ăn giải nhiệt ngày hè Bánh canh cá lóc hương vị đất cố đô bun xao singapore may váy liền cho bé rau cau trai cay mắm ruốc xào thịt nhung mon canh Mon bun banh pie trai cay Khấu m穩a tự làm tranh 3d Mi van than cá thu chiên thit chan gio trứng rán kiểu mới nau che khuc bach ngon mi Y ngon Ngò nem cuốn trái cây bánh khoai nho khô Vitamin C bảo vệ da banh ngon Dạ dày heo Mẹo xử lý trà khô bị mốc Các món gỏi salad cua Nga Bánh tráng miệng cá cá trê nướng riềng mẻ Thực phẩm đốt chất béo các món ăn từ pho mai con bò cười Cach lam cai chua Nên Tot cho mat máy sấy miến ngon cach tao hinh banh bao Mẹo làm bánh trôi Tàu ngon hơn ngoài quán công thức cải làn xào bò và hạt sữa nha đam dut lo bi do quan trọng Bắt phụ kiện cho phái đẹp bánh mì cuốn phô mai đồ ăn hàn quốc bánh pizza vi bò heo khờ tàu kem flan tương đậu những món ăn đổi món salad nam kim cham xay sinh tố chuối lạc Cách làm bánh mì lam sua cach nau sup may man nguyên liệu Bánh gạo xào nước hầm hải sản xoài ngâm chua ngọt kem tươi bánh ngô chiên Món Ngon Chanh muoi salad cá cá hồi cá hồi xông khói Ngon ngọt đu đủ Tam Nông Mứt dừa tào phớ cách rán nem Tuyệt chiêu trữ đông và nom gia do xot ca chua meo luoc trung thit cot tôm tôm tích rang me tôm tích rang me è ¼å² çŽ cách lam dau phong da ca banh mi bo kho Món Nhật nau chao bạc hà Quà pizza nau chao cu sen Bun rieu cua suon nuong ngu vi xao chua ngot hàu chiên trứng sắn hấp cốt dừa Hà Ly cách làm miến xào đậu hũ không thạch cao đưa cách làm các món cháo canh trứng nấu hẹ mon com sea game 2015 hu tiu chay rủ cánh gà tỏi Thanh Mai gỏi bông cải trứng biến tấu ruốc bông Tips Bí kíp hay giúp bạn nấu nướng dễ Soup hai san kem bưởi đào Bo viên ăn xao ghẹ rang