Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

phú gỏi lưỡi lợn Gỏi lưỡi lợn chua nướng bánh mì chuối cach lam lau thai chua cay Bún riêu chay Cà mai tự làm chả cá rô phi cach lam banh mi hap nhan thit 10 mẹo nhỏ cho căn bếp cá tính sinh tố tốt cho sức khỏe Hướng dẫn trang trí bàn tiệc với quả Hàu canh ga chien gion nam xao ngu sac gỏi sứa bắp chuối chÃƒÆ Cac món ca chả cá chiên giòn thực đơn hôm nay nem rau thom 5 quán cà phan Cơm com chay Món chao Bếp Nhà Béo Thạch rau câu trái dừa mát Cá rô mam va rau thom ngon cách bảo quản rau thơm hấp chả tôm bánh flan sô cô la cac mon tron phù trúc rán giòn gạo nếp dưỡng chất nước ép bí đỏ cách làm bánh bã³c Che tưới gỏi gỏi bắp chuối món gỏi Hằng MT cha ca nhoi ot tuong bánh sữa chua soup rau bina cach lam banh mi cubano Cari gà Giòn mát bánh đa phết kê nấu rau câu phô mai nam linh chi xao thit bo bánh indonesia toilet thit khia nuoc dua 7 món ốc sò nướng được ưa thích ở bánh flan bí đỏ Trâm Phạm tắc Cháo gà xé nấm hương thơm ngon nhiều Che dau bánh đa cua Hải Phòng MON BANH HAN QUOC lá sách xào khế Từ cá hấp bầu non rau ma dua ngon món ngon từ cá rô Cá rô nướng gừng TH hải món ăn dễ làm ca basa boc bong cai chien món Nhật GIA lam sua chua nep cam nau hat sen Ấm nhân tokpokki Sáng nam tom gà hấp hải sản gia vị nấu ăn cach nâu ca chim bÃƒÆ nh sandwich hoa cải chua xào bao tử cá Nam xao Tái chế rau muong xao toi móc xà banh da long ga cá khô tiêu măng nhồi thịt cach lam nuoc ep Cai chua Mận banh da xao long ga TÃƒÆ bánh khoai mì cay banh da xao cay ngon sữa chua jelly trà xanh Trâm Phạm nam Ngò ngày gia đình việt nam cá hấp linkbu gà xào sa tế món ngon sò Bí quyết nấu ăn ngon với quả táo che bươi Pet cookies chao chim bo cau hat sen duoi heo ham bap ngon thit heo phÃÅ mam ruoc chung ngon nước uống cà phê bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh loáºi cach lam bao ngu nam tan ca chua lò vi sóng Ăn Vặt