Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

MÓN XÀO cách làm kim chi ngon đọc côn trùng nghêu hấp xã tự làm bánh flan thach trai cay ngon Món ăn kèm nộm xoài xanh Dẻo cá sốt cà chua giấy gói Vấn cach lam kem xoai sua chua Cách làm nuoc cốt dừa 盻芯 đậu hũ dồn thịt hu tieu kieu mien nam ngon Hợp sup cua lot ga ta hap la chuc cách làm bít tết ngon cach lam nem phung cach ngam quat hong bi cocktail bellini đào nướng cà ch nẠu xoi giỏ Mềm vit xao sa ot món ngon ngày Tết công thức chả lụa miso mứt chocolate bánh mì mon lau ech nghêu Khám thit ga hap mi trung cuon tom ngon com ngon tự làm mứt dừa thịt bò trộn cải xoong XÔI CỐM miến thịt heo nấu nấm quà cach lam banh trung bi do nguy hại uống nước quá nhiều sức canh gà là giang day nâu an khẩu vị 膼岷璵 kho tau các món bún riêu ngon làm kẹp tóc lam banh cuon mut hoa hong Ăn gì để làm mới tâm trạng tôm xào măng tây nau canh suon ninh hat sen làm bánh tart Duoi bo ham dua xanh canh rau cu nau tom cha muc trồng hoa ha cao hap Tuyệt đỉnh công phu đủ vị mùi đời Lớn canh kim chi nấu sườn rèm cửa sổ Thịt gà muối đậm đà đổi vị cắt hành tây rau củ trộn bắp bò bourbon renewal ngon gà sốt tương cà ép đu đủ Cà chua giúp giảm đột quỵ Gà kho đậu hũ ky cuộn măng tây lam mon goi Cách nhận biết thực phẩm nhiễm hóa cà nướng canh nam trung cut rau cần làm khung ảnh nguoi giò thủ bí ngòi thịt heo chưng mắm ruốc Hạn bánh kem Sữa đá bào dưa xanh ngon kem trà xanh Lạ miệng với lẩu cua sông Cà Ra vào cà phê cắt chăm cách làm phở xào nau thuc ga rim ngon bí đỏ om Ngon lạ chè xôi Xiêm ở Sài Gòn canh giải nhiệt bánh bí ngô bun thit luoc kho tiêu Đơn giản banh mi que phap rau cau vai dac biet cach lam chao oc heo Mai An vat cách làm kem chè chuối nước cốt dừa bà nh kem tra xanh cách chế biến thịt bò đậu hấp tôm thịt Uc ga ga nuong kieu Thai ngon mẠKhéo Tay cà na bun thit banh mi bo kho Thit lon