Xíu mại là 1 món ăn có thể kết hợp linh hoạt cùng cơm trắng hoặc bánh mì. Nếu muốn đổi vị một chút, bạn có thể thêm trứng cút vào bên trong thịt cho món ăn đỡ ngán hơn.

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu cho khoảng 12 viên xíu mại:

• 450 gram thịt ba chỉ ( mình chọn loại thịt này vì có nạc và mỡ cho viên xíu mại không quá khô. Mọi người cũng có thể thay thế bằng thịt xay, tùy thích)
• 50 gram tôm đã bóc vỏ , bỏ đầu
• 100 gram hành tây băm thật nhỏ
• 3 tép tỏi
• 150 gram cà chua ( khoảng 3 quả ) gọt bỏ vỏ , bỏ hạt băm thật nhỏ
• 1 muỗng canh tương cà chua
• 1 muỗng canh tương ớt ( nếu thích ăn cay )
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm.

Dụng cụ

• Nồi hấp.

Hướng dẫn cách làm:

Xíu mại tôm thịt trứng cút

• Trứng cút luộc chín, bóc sạch vỏ.
• Băm nhuyễn thịt cùng tôm.
• Ở bước này mọi người có thể xay thịt bằng máy, nhưng mình vẫn thích tự băm cho thịt được dai.
• Thịt sau khi đã được băm nhuyễn cùng tôm, đập khối thịt trên một mặt phẳng cho khối thịt được dai hơn.
• Hành tây băm nhuyễn, rồi trộn cùng với thịt ( chừa lại một ít hành cho phần sốt ), nếm nêm gia vị vừa ăn ( không nên nêm mặn quá vì lát nữa chúng ta còn đun thịt cùng sốt cà chua).

• Lấy một ít thịt dàn mỏng lên lòng bàn tay rồi cho 1 quả trứng cút vào giữa và vo viên tròn, vừa vo vừa bóp chặt cho thịt được bọc chặt trứng cút.

• Cho những viên xíu mại vào xửng hấp sơ qua khoang 3 – 4 phút. Trong quá trình hấp nhớ đặt 1 cái dĩa sâu lồng bên dưới để hứng nước thịt chảy ra khi hấp. Lưu ý chỉ hấp cho thịt chín sơ thì tắt lửa.

• Cho một ít dầu chiên vào chảo. Hành, tỏi đã băm thật nhỏ vào xào cho chín, tiếp tục cho cà chua đã băm thật nhỏ, tương cà chua và phần nước hấp thịt khi nãy vào.
• Cuối cùng cho những viên xíu mại tôm thịt trứng cút vào, đun lửa nhỏ, nêm nước mắm và đường cho vừa ăn. Khi nước sốt hơi sánh lại  là có thể múc ra dĩa thưởng thức cùng cơm nóng hoặc dùng cùng bánh mì.

• Mong mọi người thành công .

Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)