Những viên xíu mại thấm đẫm nước sốt cà chua chấm ăn kèm với bánh mì là nét quyến rũ khó cưỡng ở mành đất Sài Gòn từ xưa đến nay
Xíu mại sốt cà chua

Thành phần

  • 2 quả trứng muối nghiền nhỏ( chỉ dùng lòng đỏ trứng)
  • 200 g thịt nạc băm
  • 1/2 củ sắn thái sợi nhỏ
  • 1 quả cà chua
  • 3 tép hành lá đầu hành trắng băm nhuyễn, phần hành xanh xắt mỏng
  • 1 quả trứng
  • 3 muỗng hành tím băm thật nhỏ
  • 2 muống bột năng
  • nửa chén cơm tương cà ketchup
  • 2 muỗng canh dầu màu
  • vừa đủ muối
  • 1 ít tiêu
  • vừa đủ đường phèn
  • vừa đủ dầu chiên

Hướng dẫn

  • 1. Luộc củ sắn, sau đó vắt ráo nước và cắt ngắn dài cỡ 1-2cm.
  • 2. Trộn củ sắn cùng với thịt bằm, lòng đỏ trứng muối, trứng gà tươi, hành phi, đầu hành lá băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột năng. nếm nêm gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường. Đeo găng tay nylon nhồi trộn cho hỗn hợp đều và kết dính
  • 3. Vo thành từng viên kích cỡ to hay nhỏ tuỳ ý thích. Nếu cho vào từng chén nhỏ thì nên vo vừa cỡ lòng bàn tay, nếu ăn kiểu xíu mại khô nhồi vào bánh mì thì vo từng viên nhỏ cỡ đầu ngón tay cái.
  • 4. Sau đó đem hấp khoảng 15-20 phút. Xíu mại sau khi hấp sẽ ra nước, chắt riêng phần nước này ra chén để làm nước sốt.
  • 5. Làm sốt:

    - Cho dầu màu điều vào chảo nấu nóng và cho cà chua băm nhuyễn vào đảo cho cà chín mềm. Cho thêm chén nước chắt ra từ xíu mại hấp vào om cho cà thật nhừ.
  • 6. Cho thêm nửa chén tương cà ketchup vào chung, nếm nêm muối đường tuỳ theo khẩu vị. Món này thường sẽ có vị chua chua của cà, mặn mặn từ muối và đặc biệt sẽ có vị ngọt thanh từ đường phèn. Bạn có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị riêng của mình.
  • 7. Để cho hỗn hợp sốt sánh nhìn đẹp mắt thì ta hoà tan 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi nước sốt, giảm nhỏ lửa cho đến khi nồi sốt sánh lại.
  • 8. Chế nước sốt vào từng chén đem hấp thêm 10 phút .
  • 9. Dọn kèm từng chén xíu mại với bánh mì nóng giòn. Trên mỗi chén cho một ít lá ngò/mùi . Viên xíu mại sẽ đặc biệt thơm ngon hơn nhờ hành băm phi vàng và vị beo béo từ trứng muối.

Thông tin thêm:

Nếu làm theo kiểu xíu mại khô thì viên xíu mại hấp nóng, xẻ bánh mì, nhồi 4-5 viên xíu mại vào ổ bánh mì rồi rưới nước sốt lên trực tiếp.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

beefsteak khoai tây gà xào sả 室岡 สจ ข าราชการ bap xao ngon bánh bí ngô 熱中症アラート時計 canh dưa chua nấu sườn หม บ านถ งทอง nhân viên phục vụ táo trà xanh cảm lạnh ngừa ho chè đậu do เข ยนโปรแกรมหาค าส 影片剪輯電腦規格 ต แบดพาล กค อ ทำ2 หน าประกบก น cách làm vịt quay xào ớt chuông công thức chè đậu xanh khoai lang à p топор главаря скайримlor: #F3DEAA" href="/index.php?q=เฟอร น นโด">เฟอร น นโด โพล ย ร เทน ทาไม cach lam lau ca duoi อย าซ เล งเด ยวซ หล che bien mon banh tieu 母の日人気栗菓子 ก ตต พ ชญ món gỏi บ านช นเด ยว kem chanh leo ngon che yen 口臭予防 乳酸菌 ナット屋 ネブリティア 弱点 chocolate chiffon ngon san dưa bắp cải สว สด ภาษาอ สลาม จาร ณ ส ญญา เก ดเป นหญ งไม ม ส lúng ステイン除去 ブラシ ロキシー水陸両用tシャツ ข อเส ยป บล อคต ใช ห วชาร lãng mạn 벤제마 nau canh dau hu nam huong muối tiêu nộm gỏi ngon マウスウォッシュ ホワイトニング 綿パンツ レディース 中札内中学校 評判 интегра онлайн nem qua la sung ngon cháo lươn bằm топор главаря скайрим các món hầm にし cách làm bún nem nướng ガッチャゴルフ ポロシャツ メンズ cach lam banh man chan gio nau ngon salad nga روي موستانغ カオスガンダム もしも 知恵袋 ướp thịt thit kho ngon 室町 món ăn phổ biến của người nhật trâu cach lam vịt nau mang ゆうちょ銀行 両替 xôi lá dứa nộm su hào bò khô Những bí mật của một đầu bếp chuyên bi dao kho dau hu nam đùi gà nướng ngao sốt me chua cay ngọt nem chua zゲージ ヨーロッパ ท กกระเบ ยดน ว bánh plan món gà ทำไมถ งไม lam keo dau phong DÃƒÆ Thuat mứt mận nhà hàng TungLok Heen Ba món ăn tuyệt SUSHI Paris Suong Osaka Kyoto ngam gung Steak thịt ba chỉ kho củ cải 日本政策金融公庫 秋田支店 Tokyo Xuong 山陽査に落ちた ほかの銀行 rau trộn ngon ราคาของในค ก Nuôi 广东话祝福小朋友 Banh mi 底意地が悪い nấu bún riêu chay ก ปต น อเมร กา مƒ م مپڈم みすず学苑教育 리그오브레전드 클랜 ẩm thịt gà tẩm bột rán giòn 定時決定とは banh croissant ช อหน ง non 備蓄米 どこに売ってる 寒波 前橋 三上ゆあ 無修正