Xíu mại chay

• Đậu hũ dùng khăn thấm cho ráo nước rồi cho vào cối quết 15 phút cho dẻo.

• Củ sắn gọt bỏ vỏ, cắt hạt lựu nhỏ, ướp một ít muối, sau cho vào miếng vải màn hoặc dùng tay không vắt thật ráo nước.

• Trộn đậu hũ, củ sắn cùng hạt nêm, đường, nước tương, tiêu, hành boa-rô băm nhuyễn cho vừa ăn. Cho thêm một muỗng tương cà để tạo màu hồng nhẹ và ít vỏ bánh mì bóp vụn hoặc bột gluten vào để tạo độ kết dính.

• Dùng muỗng múc hỗn hợp thả vào lòng bàn tay, lặp lại thao tác này nhiều lần để viên xíu mại chắc dính, không bị bể vỡ sau khi hấp. Đặt lên đĩa rồi cho vào nồi hấp trong khoảng 10 phút.

• Bắc chảo lên bếp, đổ ½ (một phần hai) chén nước vào. Cho thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu điều nấu đến khi tan đều rồi nếm nêm cho vừa ăn. Kế đến cho tương cà chua, quậy đều. Sau đó cho thêm bột năng pha loãng để tạo độ sền sệt cho nước sốt.

Hy vọng bạn thành công với món xíu mại chay bắt mắt này!