Mỗi vùng miền đều có món ăn đặc trưng riêng. Vào mùa lạnh, ăn lẩu sẽ là lựa chọn của nhiều người. Cùng đi dọc đất nước thưởng thức 3 món lẩu nổi tiếng.

Ở mỗi vùng miền, món lẩu lại có một kiểu biến tấu riêng. Trong những bữa ăn gia đình hay những cuộc vui cùng bạn bè vào thời tiết lạnh giá như thế này thì mọi người được quây quần ăn uống bên nồi lẩu nóng hổi còn gì tuyệt vời bằng. Có một số món lẩu ngon ở khắp 3 miền đất nước mà các du khách nên biết. 

• 1

  Lẩu măng vịt miền Bắc

  Ở miền Bắc, có một món ăn ngon và bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích là lẩu măng vịt. Vị chua của măng cùng vị đậm đà, ngọt béo từ thịt vịt thả đồng kết hợp hài hòa trong món lẩu này. Để vị lẩu ngọt ngon, không có mùi hôi của vịt thì người bán phải chế biến từ loại vịt cỏ, hơi già và mập thịt.

  Quá trình chế biến vịt phải rất cẩn thận. Đầu tiên, tiến hành làm sạch vịt rồi dùng rượu trắng rửa lại vịt để khử mùi hôi, tiếp đó chắt thành những khúc vừa miếng và nêm chút gia vị rồi đợi cho thịt thấm đều. Sau đó, người làm dùng một chiếc nồi sạch đặt lên trên bếp, cho vịt vào xào đến khi săn thịt rồi bỏ thêm măng củ vào đảo cùng. Tiếp đó, đổ vào nồi lượng nước vừa đủ để xâm xấp mặt thịt. Tiến hành đun ở mức lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm thấm gia vị.

  Ăn kèm một chút măng muối chua cùng lẩu vịt là thói quen ẩm thực của người miền Bắc. Nếu như các loại lẩu khác có thể ăn kèm với mỳ, miến và nhiều loại rau thì lẩu vịt lại khác biệt và chỉ thích hợp nhất khi ăn kèm bún và rau muống.  

• 2

  Lẩu cá đuối miền Trung

  Ở các tỉnh ven biển miền Trung, cá đuối là loại cá rất phổ biến. Cá được mua về, cắt bỏ hết mang, mổ và làm thật sạch. Sau đó, dùng rượu hoặc giấm rửa lại để loại bỏ mùi hôi và tăng thêm hương vị. Thịt được thái thành các miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị và bày lên đĩa. Bạn ăn tới đâu thì nhúng thịt tới đó cho ngon.

  Vị ngọt đậm của cá, chua nhẹ từ nước dùng nấu măng thêm một chút rau mùi tàu, rau ngổ khiến món lẩu cá đuối làm hấp dẫn thực khách. Thêm một bát mắm ớt đi kèm để hợp khẩu vị ẩm thực của người miền Trung.

  

• 3

  Lẩu mắm miền Tây

  Ẩm thực miền Tây nổi tiếng với món lẩu mắm dân dã mà lạ miệng. Món lẩu có hương vị độc đáo nhờ bí quyết riêng của người dân bản địa. Mắm chưng (hoặc mắm linh, mắm lóc, mắm cá) mang đến màu nâu đặc trưng cho nồi lẩu.

  Tùy vào khẩu vị mà món ăn được kết hợp các loại cua, tôm, cá, thịt giàu dinh dưỡng. Các loại rau như rau mác, tàu bay, rau trai, đậu rồng, hoa súng, rau đắng, hoa bí đỏ, cà tím… được ăn cùng với lẩu.

  Thực khách sẽ nhúng trực tiếp các nguyên liệu trên vào nồi lẩu đang sôi nghi ngút, tỏa hương thơm quyến rũ của ớt băm thật nhỏ, tỏi và sả. 

  Xem ngay: Cách nấu lẩu mắm ngon như người miền Tây Nam Bộ

  

Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)