Lẩu nấm chua cay

Các nguyên liệu cần có

Đã có trong tay đầy đủ các nguyên liệu rồi, bây giờ chúng ta cùng làm thôi!

Sơ chế

• Tất cả các loại nấm đều cắt sạch chân, rửa thật sạch, ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo 15 phút, sau đó xả sạch một lần nữa rồi cho ra rổ, bọc lại, để ráo.
• Rau cải tách bẹ, rửa thật sạch từng lá, cắt khúc vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng 15 phút rồi xả sạch, để ráo.
• Hẹ rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, nướng sơ qua cho dậy mùi thơm, tăng vị ngọt rồi cắt khúc 5cm, để riêng.
• Cà-rốt, boaro, táo đều rửa thật sạch, cắt thành miếng lớn để nấu nước dùng.
• Đậu nành vo sạch, ngâm trong nước ấm 30 phút để đậu nở.
• Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, bổ làm 2 hoặc làm 4.
• Đậu hũ non cắt vuông quân cờ.

Hướng dẫn cách làm:

Nấu nước dùng

• Cho 3 lít nước cùng với đậu nành, củ cải nướng, táo, cà-rốt, boaro vào nồi, đặt lên bếp để lửa vừa, nấu sôi thì nêm 1 muỗng cà-phê muối rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu từ 40 – 60 phút để rau củ ra hết chất ngọt. Sau đó tắt lửa, đợi nước dùng ấm thì lọc qua rây, bỏ hết rau củ hạt, chỉ giữ lại phần nước dùng ngọt mát để cho vào nồi lẩu.

Nấu lẩu và trình bày

• Cho nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng (hoặc nồi đất để giữ được nhiệt), đợi nước dùng sôi thì nêm 1 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà-phê bột nêm từ nấm, 1 muỗng cà-phê sa tế chay sau đó từ từ cho sốt nấu lẩu nấm chua cay vào, nếm vừa miệng là được.
• Trong chai gia vị nấu lẩu nấm đã có đầy đủ dầu chiên, sả, gừng, riềng, me, muối, lá chanh và ớt nên không cần cho thêm nhiều gia vị khác. Nếu không mua được chai gia vị nấu lẩu nấm chua cay, các bạn có thể tự cho thêm vào nồi lẩu một vắt me, vài trái ớt trái, một muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu mè, một ít gừng sả đập dập và một ít chanh cắt nhuyễn sau đó nếm nêm lại cho vừa miệng.
• Trong khi chờ nước lẩu sôi, các bạn lấy một nồi nhỏ khác cho vào 500ml nước và 1 muỗng canh dầu chiên nấu sôi, sau đó cho 4 vắt mì Reeva 3 Miền Chay Lá Đa vào trụng nhanh rồi vớt ra dĩa, trộn thêm 1 muỗng dầu mè, dùng đũa đánh tơi và rắc thêm một ít mè trắng (vừng trắng) đã rang vàng lên trên cho thơm.
• Khi nước lẩu đã sôi, từ từ cho hẹ, đậu hũ non, nấm, rau cải vào, trụng chín và thưởng thức cùng mì chay.

Lẩu nấm chua thanh ăn kèm với Mì Chay Lá Đa

3 mẹo hay bỏ túi cho món lẩu chay chua cay thêm thơm ngon

1. Đầu tiên là nhờ nước dùng. Khi nấu nước dùng, các bạn cần nướng củ cải trắng để khi nấu sôi lên củ cải sẽ tạo ra hợp chất Natri Glutamate (tức là bột ngọt tự nhiên) làm cho nước dùng ngọt dịu, thanh vị. Ngoài ra, đậu nành (đậu tương), hành trắng và táo cũng góp phần làm nước dùng chay trở nên thanh mát, thơm hơn rất nhiều.
2. Tiếp theo là nhờ rau, nấm và đậu hũ tươi ngon, vì vậy khi lựa chọn các bạn nên chọn những búp nấm chắc, nở đều, cứng cáp; rau cải không bị dập nát, vàng úa. Đậu hũ nên chọn loại đậu hũ tươi, mới, mùi thơm dịu, cầm lên mềm mại nhưng chắc tay, màu trắng ngà, không chọn đậu đã bị nhớt, có mùi chua hoặc chuyển màu vàng vì đó là đậu cũ.
3. Cuối cùng, để dùng chung với lẩu, chúng ta có nhiều sự lựa chọn như bún tươi, mì gạo, mì sợi hay mì gói. Ở đây, Bếp Gia Đình ưu tiên chọn mì Reeva 3 Miền Chay Lá Đa để tăng độ lạ miệng, thơm ngon nhờ sợi mì dai mềm, vàng mướt, vừa bắt mắt vừa bắt vị. Trên hết, mì Reeva 3 Miền Chay Lá Đa chiết xuất từ nguyên liệu thuần chay 100% của nhãn hàng UNIBEN uy tín, là sự lựa chọn tin cậy, đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình.