Lẩu cua đồng được nhiều ưa thích vì vị chua thanh mát lại vẫn đậm đà, rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh.
Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - Món ăn ngon

Với cách làm lẩu cua đồng như thế này, cả nhà sẽ có một bữa ăn đầy hấp dẫn và thú vị.

Nguyên liệu gồm có: (cho 5-6 người ăn)

- Cua đồng: 700 gram

- Xương ống: 500 gram

- Bắp bò: 500 gram

- Đậu phụ: 4 bìa

- Cà chua: 4 quả to

- Sấu xanh: 5 - 6 quả

- Dấm bỗng: ½ (một phần hai) bát con

- Gừng: 2 củ to

- Hành khô: 10 củ

- Rau nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, tía tô, kinh giới, hoa chuối... (Có thể thay thế bằng các loại rau ưa thích)

- dầu chiên, gia vị...

Thực hiện:

Bước thứ nhất(1): Ninh nước dùng xương

- Trước tiên, đặt vỉ nướng lên bếp ga, để lửa ở mức vừa phải, nướng xém vỏ một nhánh gừng nhỏ và 3 - 4 củ hành khô. Nướng xong, dùng dao bóc vỏ, rửa thật sạch. Đập dập gừng và hành để riêng.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 1

- Xương ống rửa thật sạch, chần qua nước vừa nấu sôi, vớt ra rửa lại một lần nữa. Cho xương, gừng và hành khô đã đập dập phía trên vào nồi, thêm 2 - 3 muỗng canh gia vị cùng với 1 - 1.5 lít nước.

- Nếu dùng nồi áp suất, các bạn chỉ ninh khoảng 25 - 30 phút là được. Nếu ninh trên bếp ga bình thường, lưu ý không để sôi quá mạnh sẽ làm nước dùng không được trong.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 2

Bước thứ hai(2): Lọc cua

- Cua đồng mua về đổ vào trong nồi nhỏ, xóc đều với muối hạt cho cua nhả hết bẩn. Rửa nhiều lần với nước. Tách bỏ phần mai, gạt gạch cua vào bát nhỏ. Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn.

- Nếu không muốn lích kích, các bạn có thể mua cua giã sẵn ngoài chợ.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 3

- Hòa cua xay với khoảng 1 - 1.5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 - 10 phút để phần nước được đặc.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 4

- Tiếp theo, lọc lấy nước trong qua một chiếc rây nhỏ.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 5

Bước thứ ba(3): Rán đậu

- Đậu phụ rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để thật ráo nước. Không nên rán đậu ngay sau khi mua về hoặc mới rửa vì đậu còn nhiều nước và khó rán giòn.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 6

- Cho đậu phụ vào chảo dầu nóng già. Rán đều tay trên lửa to để đậu vàng đều và giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm, béo bên trong.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 7

Bước thứ tư(4): Ướp thịt bò.

- Gừng gọt sạch vỏ, rửa thật sạch, đập dập hoặc thái con chì tùy thích. Nêm khoảng 1 muỗng canh gia vị, trộn thật đều. Chỉ nên ướp thịt bò trước khi ăn 20 phút để thịt không bị thâm.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 8

Bước thứ năm(5): chuẩn bị sẵn rau nhúng lẩu.

- Rau xà lách và các loại rau thơm khác mua về nhặt bỏ gốc, rửa thật sạch, để ráo rồi xắt nhỏ vừa ăn.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 9

- Mọi người thường thích ăn lẩu cua với rau sống, tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể dùng lẩu cua với một số loại rau mùa lạnh khác quá ngon như rau cải chíp, rau cải xoong, nấm...

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 10

Bước thứ sáu(6): Chế nước lẩu.

- Cà chua rửa thật sạch, bổ cau, không nên thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh rửa thật sạch, nạo vỏ. Hành khô đập dập hoặc xắt mỏng tùy thích. Tùy theo sở thích bạn có thể tăng số lượng hành khô. Càng nhiều hành khô phi thơm thì nước lẩu càng thơm.

- Đặt nồi lẩu lên bếp ga, đổ nước dùng xương đã ninh đầy ½ (một phần hai) nồi. Tiếp theo, đổ bát nước cua xay đã lọc vào đầy nồi. Cho cà chua, sấu, dấm bỗng và gia vị, đun nhỏ lửa.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 11

- Ở bước này cần đun nhỏ lửa để gạch cua đóng bánh. Nếu vội vàng đun trên lửa to thì gạch cua sẽ tan vào nước, khi ăn không cảm nhận được rõ rệt mùi vị của gạch cua.

- Trong thời gian chờ nước lẩu sôi, cho dầu chiên vào chảo nhỏ, chờ nóng già thì thả hành khô vào phi vàng.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 12

- Khi hành khô lên màu vàng, tắt lửa, nhanh tay đổ bát gạch cua vào, dùng đũa khuấy nhẹ.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 13

- Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt gạch cua ra một bát, lúc nào ăn thì thả lại vào nồi.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 14

Bây giờ, nồi lẩu cua đồng thơm ngon đã sẵn sàng để gia đình bạn thưởng thức.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 15

Nồi lẩu cua đồng hấp dẫn, thanh mát vị chua của dấm bống và sấu tươi, nước dùng ngọt, đậm đà.

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông - 16

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu cua đồng này nhé!

Theo Eva


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông

thit heo chien đùi gà kho gừng Thit cha bong cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc nộm xoài thập cẩm Nhật Bản củ sen hầm Món gà nguyên con luộc cháo cá nấu nấm nho bánh nếp nhân đường sinh tố sữa tươi đu đủ Nui cá hồi nước sốt cach lam salad bo ngon cách làm trà tắc mật ong banh kem trai tim ngon 4 món lẩu lạ mê mẩn người Sài Gòn cach xiu thit ngon f5 cho năm học mới Món ăn dễ làm="label" style="background-color: #45BF69" href="/index.php?q=cua chien gion">cua chien gion Món cháo phòng tránh bệnh Mà cach nau nuoc gao rang cánh gà kho coca sa lát thanh l Làm kemún riêu cua đồng cua cua">bún bún riêu bún riêu cua đồng cua cua sup dua xanh ngon sup dua xanh thom cach lam suon heo ap chao banh dây dâu xanh viêm loet1 viêm loét miệng mật ong bún đầu cá ngừ sắn banh flan sua dac cach lam banh man giãn Cach Lam Bánh Canh tôm tẩm dừa nướng Món tôm sấu chín Canh cÃƒÆ chua cach lam than bo chien bún nước thá ƒau hu nuoc duong" href="/index.php?q=trung cut chien">trung cut chien bánh su kem xoài chín cach lam tom chien gung lâu chao ca loc cà muối ớta>=mon cÃ">mon cà canh cá Quế không chỉ là gia vị banh mousse chanh day Noel chen sinh tố socola cach lam cha muc ngon bánh chocolate oreo Qua Món trộn ngon tỏi Cá Tháng Tư Cá chép om dưa dịp nghỉ lễ Masterchef Thanh Hòa và bí quyết chọn CÃƒÆ Kho Mướp đắng Món ăn ngon oi dui ech tam bot chien tẠm chuoi dong dac biet khó Món súp Ngon Làm kem Bùn chua bún cua Hoà pasta gà Món ăn Hàn Quốc Đậu Đỏ Món Canh Ngon banh nep bánh táo quế Khai vị Đưa sữa chua chanh dây com kho lan Thực vật thịt heo tự làm kẹo caramel cà muối ớt hạt cà phê tương ớt kiểu huế tự nhuộm giày vải om nau sinh to kiwi va bo co Thời mực cuộn tôm hấp Si ro Ä an len thịt vịt kho gừng trÃƒÆ kem mocha cafe gà kho hành tím món ăn sáng Mì ý cach lam mon canh ga chiên nươc măm panna Bún mấm khung anh Ý Tưởng phở chửi nam định bánh cupcake dứa gỏi luoi heo pasta