Nhắc đến bánh lọt, nhiều người nghĩ ngay đến bánh lọt nước cốt dừa ngọt, béo. Thế nhưng bằng sự cởi mở và sáng tạo trong cách chế biến món ăn,
Xì xụp bánh lọt thịt bằm



Nhắc đến bánh lọt, nhiều người nghĩ ngay đến bánh lọt nước cốt dừa ngọt, béo. Thế nhưng bằng sự cởi mở và sáng tạo trong cách chế biến món ăn, người miền Tây Nam Bộ đã dùng bánh lọt nấu với nước súp, thịt bằm tạo nên món ăn mặn thú vị.

Bánh lọt làm bằng bột gạo đã được lọc kỹ và pha với bột năng để bánh mềm, dẻo. Rũ bột lên rổ có nhiều lỗ tròn đường kính khoảng 1 cm rồi ép cho bột lọt xuống. Cái tên bánh ra đời cũng là vì vậy.

Miếng bánh dài chừng 5-6 cm, hai đầu nhọn, mềm, dai và trắng trong. Vì là món ăn được ưa chuộng nên có nhiều cơ sở sản xuất bánh lọt. Các bà nội trợ chỉ cần ra chợ mua bánh và các nguyên liệu khác về là có thể nấu. Muốn làm bánh được ngon phải chọn loại gạo mềm cơm.



Ảnh: Thanh Thùy

 

Tô bánh lọt có đáng nhớ hay không còn phụ thuộc vào nồi nước súp. Để nồi nước súp thơm ngon, mẹ tôi thường mua xương về hầm. Hầm xương với nước khoảng 45 phút. Khi nồi nước sôi, chỉ cho lửa cháy liu riu và luôn tay hớt bọt nổi lên cho nước súp trong. Nấu khoảng 20 phút, cho cà rốt đã cắt thành từng khối vào hầm nhừ và cho thêm nước một trái dừa tươi vào. Nồi nước súp gần như xong với hương vị đầy quyến rũ.

Thịt ba chỉ mua về rửa thật sạch, bằm nhuyễn rồi ướp ít nước mắm, bột ngọt, hành cắt hoa và tiêu đã xay. Sau đó trộn thật đều cho thịt thấm gia vị rồi vo thành từng viên. Sau khi vớt xương ra thì bỏ thịt vào nấu chín. Vẫn giữ lửa liu riu để nồi súp luôn nóng. Tỏi băm nhuyễn, bắc chảo lên phi cho tỏi vừa vàng là được. Đem giá, hẹ rửa thật sạch sắp ra dĩa. Hẹ cắt khúc khoảng 4 cm. Ăn với bánh lọt ngon nhất là ngò gai.

Ở miền Tây, ngò gai mọc quanh vườn chỉ cần bước ra hái nắm lá ngò vào rửa thật sạch. Có nhà thích cắt thành sợi tỉ mỉ nhưng cũng có nhà thích lấy tay ngắt ngò rồi cho lên tô bánh lọt. Cho ít giá, hẹ vào tô, cho bánh lọt lên trên và chan nước súp nóng vào. Cho thêm tỏi phi, ngò gai và tiêu xay lên. Vậy là có thể thưởng thức món ăn độc đáo. Nếu cả nhà cùng ăn, có thể cho bánh lọt vào luôn trong nồi súp, cho giá, hẹ và các gia vị vào rồi múc nhanh ra tô. Ai thích thì vắt lát chanh, thêm ít xì dầu...

Sáng sớm trời se lạnh hoặc những ngày mưa rả rích, ngồi húp bánh lọt thì không gì bằng. Nước súp nóng, ngọt, hòa với vị cay của tiêu và mùi thơm của tỏi sẽ dễ làm người ăn đổ mồ hôi, hít hà, tận hưởng sợi bánh dẻo mềm, thỏa mãn với một cảm giác khó tả.

Thanh Thùy




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xì xụp bánh lọt thịt bằm

miến lươn chiên giòn gÃƒÆ chashu lam chocolate ngon dau hu hap trung muoi ngon lam xoi ruoc Đổi món gà mướp xào mề gà Món xào xot ca chua Phố QuẠHội An cách lam chuối rim đường Cắt Cach nau pho ga cach lam banh bao đậu phộng rang muối che xoai hat e lau me mì trứng trứng bọc cơm 고등어 xào rau Bánh chiên đổi món cach lam vit nau chao kheo tay trang tri cách làm bánh chả cá m công thức trà khổ qua mieng cháo đậu xanh thanh mát ngày hè Гўm há cảo nhân thịt bánh nhân đậu xanh nom gia do Đông Láng nạm bò nấu list cháo cai xanh cach lam mam ca phao ngon Thịt bằm cach lam banh quy 2 bơ dầm sữa đá cut chiên ít cach lam hau bánh giò nhân thịt heo mứt vỏ quýt Goi cuon banh tart bánh quy bơ Mọc pate ngon tự làm bánh da lợn kho cà ngon f5 đồ cũ banh cupcake trai tim Ngày Lạnh Đồ uống Trang trí ngày Tết thịt bò xào rau quế cơm trộn thập cẩm trào lưu không gluten tiêu hóa lúa mì Bánh tom xao kim chi ngon giữ trà khô thơm ngon hộp nhựa bánh qui hình gấu trúc Bang bim bim Muoi dua Đậu Hà Lan diều banh bong LAN bua com Om công thức xôi khoai lang tím loài đậu khuôn sốt rau củ che lam M cach nau phơ bo muc don thit ngon may vÃ Æ Ga nuong sa thịt gà nướng sữa chua Quấn cach lam pho tron kìm cắt ep dua hau cách làm canh dưa sẵn lam muc nuong muoi ot công thức kem khoai lang cá tầm nấu canh măng chua tri ho món chay lạ miệng cach lam lau trai cay chè khoai đậu xanh cha ruoi thom Lam banh lot nước hoa khô cách làm Sữa đá bào dưa lưới cocktail trứng keo cho tre em Bí quyết nấu nước dùng ngon như đầu các món nướng lau ca bop mang chua ngon mì pasta Cải cúc làm bánh không cần lò nướng chân gà rút xương trộn chua ngọt banh nuong nhan thit cá mờm làm chả banh hoa hong Ngo