Nhắc đến bánh lọt, nhiều người nghĩ ngay đến bánh lọt nước cốt dừa ngọt, béo. Thế nhưng bằng sự cởi mở và sáng tạo trong cách chế biến món ăn,
Xì xụp bánh lọt thịt bằm



Nhắc đến bánh lọt, nhiều người nghĩ ngay đến bánh lọt nước cốt dừa ngọt, béo. Thế nhưng bằng sự cởi mở và sáng tạo trong cách chế biến món ăn, người miền Tây Nam Bộ đã dùng bánh lọt nấu với nước súp, thịt bằm tạo nên món ăn mặn thú vị.

Bánh lọt làm bằng bột gạo đã được lọc kỹ và pha với bột năng để bánh mềm, dẻo. Rũ bột lên rổ có nhiều lỗ tròn đường kính khoảng 1 cm rồi ép cho bột lọt xuống. Cái tên bánh ra đời cũng là vì vậy.

Miếng bánh dài chừng 5-6 cm, hai đầu nhọn, mềm, dai và trắng trong. Vì là món ăn được ưa chuộng nên có nhiều cơ sở sản xuất bánh lọt. Các bà nội trợ chỉ cần ra chợ mua bánh và các nguyên liệu khác về là có thể nấu. Muốn làm bánh được ngon phải chọn loại gạo mềm cơm.



Ảnh: Thanh Thùy

 

Tô bánh lọt có đáng nhớ hay không còn phụ thuộc vào nồi nước súp. Để nồi nước súp thơm ngon, mẹ tôi thường mua xương về hầm. Hầm xương với nước khoảng 45 phút. Khi nồi nước sôi, chỉ cho lửa cháy liu riu và luôn tay hớt bọt nổi lên cho nước súp trong. Nấu khoảng 20 phút, cho cà rốt đã cắt thành từng khối vào hầm nhừ và cho thêm nước một trái dừa tươi vào. Nồi nước súp gần như xong với hương vị đầy quyến rũ.

Thịt ba chỉ mua về rửa thật sạch, bằm nhuyễn rồi ướp ít nước mắm, bột ngọt, hành cắt hoa và tiêu đã xay. Sau đó trộn thật đều cho thịt thấm gia vị rồi vo thành từng viên. Sau khi vớt xương ra thì bỏ thịt vào nấu chín. Vẫn giữ lửa liu riu để nồi súp luôn nóng. Tỏi băm nhuyễn, bắc chảo lên phi cho tỏi vừa vàng là được. Đem giá, hẹ rửa thật sạch sắp ra dĩa. Hẹ cắt khúc khoảng 4 cm. Ăn với bánh lọt ngon nhất là ngò gai.

Ở miền Tây, ngò gai mọc quanh vườn chỉ cần bước ra hái nắm lá ngò vào rửa thật sạch. Có nhà thích cắt thành sợi tỉ mỉ nhưng cũng có nhà thích lấy tay ngắt ngò rồi cho lên tô bánh lọt. Cho ít giá, hẹ vào tô, cho bánh lọt lên trên và chan nước súp nóng vào. Cho thêm tỏi phi, ngò gai và tiêu xay lên. Vậy là có thể thưởng thức món ăn độc đáo. Nếu cả nhà cùng ăn, có thể cho bánh lọt vào luôn trong nồi súp, cho giá, hẹ và các gia vị vào rồi múc nhanh ra tô. Ai thích thì vắt lát chanh, thêm ít xì dầu...

Sáng sớm trời se lạnh hoặc những ngày mưa rả rích, ngồi húp bánh lọt thì không gì bằng. Nước súp nóng, ngọt, hòa với vị cay của tiêu và mùi thơm của tỏi sẽ dễ làm người ăn đổ mồ hôi, hít hà, tận hưởng sợi bánh dẻo mềm, thỏa mãn với một cảm giác khó tả.

Thanh Thùy




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xì xụp bánh lọt thịt bằm

hoà cach lam banh mi nấm kim châm chiên giòn ca ro chả cốm phá cỗas đậu hũ kho nấm rơmcolor: #DAAA1A" href="/index.php?q=cách làm lươn chiên giòn">cách làm lươn chiên giòn Day Nau An cach nau chao bi cà tím nhồi Lam tóm Những thói quen ăn uống có hại nam dong co Lâng lẩu gà thập cẩm ca chép đón tết mứt dừa món mà cá hấp cà chua ngon nấu chè ngon cach lam ngan ham hat sen Lam banh bong LAN đùi tuong ot am thuc nau an chè xoài phụ nữ sau 30 chế độ ăn cá ngừ sụn món bánh chuối THỊT RẠM khô cá tẩm gừng dây ruy băng ca ngu măng tươi kho thịt Món khai vị trung op let cãƒæ xao chay khoai tây nướng phô mai Khoai tây sot sau bo thom thực đơn mùa hè Nắng nóng cách làm kem chanh leo Banh lá bánh quy mứt trái cây thập cẩm trung cut chien CÁch làm đậu bắp trà bông cúc thực cách chọn vải không bị sâu đầu Bà bẠu cách làm pate ca loc hap bau nghêu lẩu kim chi cay lau ga thai lan dạ dày hầm banh luoi meo chè bưởi đậu xanh món ngọt Hà Ly bí ngô mì bò ngày tết bầu luộc Dạo qua khu phố cổ ăn bún bò Huế cực gà xào sả ớt cach làm dấm phải biết Sáng tạo hay banh ran ngot ngon món ngon với cá chẽm cách làm bánh táo Tết hàn thực banh ran cach lam mi xao ca ngu Nộm ngon Bun thit nuong biến tấu ốc cà na rang muối ơt bông thiên lý xào tôm tươi cốm dẹp Kinh nghiệm hay Đầu mùa mưa về miền Tây thưởng xôi cuốn kem hoa quả khô sinh to rau ma dau xanh đậu phụ non hấp nước tương mực ống gia cay cà ri Khoai Môn cach lam oi lac chủ lam banh don gian trường thịt lợn bún xào Món ăn ngon nui chiên mon thit vit Bắc rau củ ếch đồng nghêu xào cay cat tia hoa qua đồ chua ca nau cay quả dâu tây bà nh gio mon ngon tu suon nau canh he ro hải sản cuộn trứng món Thái Lạ lùng món ốc bù chằn nướng nau chao Cha ca cach lam cu sen nhoi thit bò sốt chua ngọt