Với một chút khéo léo, chúng ta hoàn toàn có thể tự tay làm xí muội me cam thảo ở nhà, vừa có món ăn vặt rất dễ chịu với chị em phụ nữ, vừa có thể dùng cho trẻ nhâm nhi để chống ho gió, ho khan khi tiết trời thay đổi rất tốt.
Xí muội me cam thảo

Nguyên liệu cần có:

  • 0,5 kilogram me chua chín đã bóc vỏ, bỏ hạt
  • 700 gram đường vàng
  • 200 gram bột năng (hoặc bột nếp)
  • 100 gram cam thảo
  • 150- 200 gram gừng già
  • 20 trái tắc chín vàng
  • 1 muỗng cà-phê muối
Hướng dẫn cách làm:
xi-muoi-me-cam-thao

Xí muội me cam thảo

 Sơ chế

  •  Me bóc vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ.
  •  Gừng rửa thật sạch, để cả vỏ, bào mỏng.
  •  Cam thảo cắt lát mua ở tiệm thuốc bắc về để nguyên, không cần rang lại, cho vào máy xay khô, xay nhuyễn bung thành sợi.
  •  Tắc rửa thật sạch, cắt đôi, vắt lấy nước để riêng, vỏ để riêng.
  •  Lấy mũi dao lấy hết hạt tắc còn sót trong vỏ, sau đó cắt vụn vỏ tắc.
  •  Cho nước cốt tắc,  200 gram đường, gừng lát, vỏ tắc vào máy xay, xay nhuyễn.

 Rang bột

  •  Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, để nóng thì cho bột năng (hoặc bột nếp) và mấy lát gừng tươi cắt sợi vào, rang đều tay cho bột chín, thơm mùi gừng thì nhắc xuống. Dùng rây rây bột để giữ phần bột mịn để riêng. Phần bột thô và xác gừng ta bỏ, không dùng.

 Ngào me

  •  Cho hết hỗn hợp vừa xay vào nồi sâu lòng, cho lên bếp. Lấy thêm 1 chén nước lọc, tráng qua cối máy xay cho sạch hết đường, gừng, vỏ tắc còn trong cối rồi lấy luôn nước đó cho vào nồi, đổ 500 gram đường còn lại và 1 muỗng muối, sên vừa lửa, khuấy đều tay đến khi đường bắt đầu sánh dẻo lại thì cho me vào, sên liền tay để me không bị cháy khét.
  •  Sên chừng 20 – 30 phút với lửa thật nhỏ thì me đặc lại và bắt đầu tới đường, kéo chỉ. (Muốn biết me đã tới đường chưa thì lấy 1 chén nước sạch, nhỏ 1 giọt me ngào vào nước, nếu thấy me chìm dưới đáy chén vón thành cục, không bị tan ra là đã tới đường)
  •  Giữ nguyên chảo me trên bếp, vừa dùng rây rây từng ít bột vào chảo, vừa lấy muỗng gỗ đảo đều cho bột quyện với me. Rây hết bột thì sên tiếp 5 phút nữa cho bột chín hẳn mới tắt lửa.

 Vo viên và sấy

  •  Đổ me ra mâm, rải thành 1 lớp mỏng, đợi me nguội hoặc còn hơi âm ấm thì dùng muỗng múc từng viên me thả vào dĩa cam thảo, lăn đều, vo viên. (Muốn múc me nhanh, không bị dính muỗng thì chuẩn bị sẵn một ly/chén nước sạch, sau vài lần múc me thì nhúng muỗng vào nước thì khi múc me sẽ không dính.)
  •  Cho me vào lò sấy, sấy thêm 30 phút ở 100 độ C rồi tắt lò, để me nguội tự nhiên rồi lấy cất vào hũ, đậy kín nắp, dùng dần.

Xí muội me cam thảo làm xong sẽ có vị chua ngọt nhẹ hòa quyện với vị cay tự nhiên của gừng, thơm thơm mùi tắc, lại được áo thêm một lớp cam thảo tớc khi sấy nên xí muội khi ăn sẽ hơi dai, quá ngon và không bị dính tay. Với một chút khéo léo, chúng ta hoàn toàn có thể tự tay làm xí muội me vừa để vừa có món ăn chơi, lại vừa có thể dùng cho trẻ để chống ho gió, ho khan rất tốt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam xi muoi xi muoi cam thao xi muoi me xi muoi me cam thao

đảm gân bò cach lam banh cá m bun bo hue thom ngon bánh quy đường nhân mứt cach nau bo sot vang don gian banh nếp lá dứa Bánh tráng cuốn thịt heo Hiếm súp óc heo chanh chiên canh riêu cua bông lan cuộn am salad hoa atiso ca rot huyết nep cam sua chua bong cai boc hai san ran cach lam mut ca rot rụng tóc thói quen ăn uống cach nau cà ri gà kiểm tra sa lát bơ trứng tu lam mẠsinh tố thơm sữa bi ngoi cuon phi le ca loc nộm bắp cải nem gà bánh pho mát vị xoài ngÃƒÆ Si rô cảm dau phong ngao duong chè bí đỏ rau củ chiên giòn ngọn mướp đắng chan Bò Cách làm sinh tố thịt bào xào Lý cach lam heo quay ngon Cá kho tộ nước pháp Ai cach lam sup bi do Hường Nguyễn Ngọt mát canh mướp than heo chien gion Ba món ngon từ cá bò gù Bánh bao bí đỏ nhân thịt gà cho bữa Cách làm thịt nướng hoa cúc Cá đồng kho lá gừng non goi banh chung chà và canh he nau nam thit phở bò tái bánh tart chanh lẩu chả cá nui xào trộn bơ mon ăn lạ cach lam bo xao thịt rang tôm mực tươi xào Ghẹ rang muối bánh bông lan trứng Cách trồng chanh tươi tốt vào mùa đông lo hoa đep Bi do xao Lamthach thịt rắn bi ngoi xao bò sốt rượu vang tẩm cá mai cach lam cua lot bao quan do an món gà gỏi gà rau nhút bí quyết Xuân công thức súp lươn quà noel thai cach nau xoi dua dau phong thit nuong xa xiu moi la oc huong rang me cơm mẻ cách làm bánh bông lan chanh CAC Mon pho bánh gừng thit nau dong thom ngon cu cai do xao quán bánh mì các món ăn banh khoai tay chien xu mâm cỗ Tết Bí quyết làm và bảo quản hành phi cánh gà tẩm gia vị sốt cムbasa kho com paellla ngon hat dieu tự làm bánh táo với nồi cơm điện phô Mùa Hè tự làm nem lá lốt soup củ cải đỏ gà viên nướng trẠn cach chien com Gà xào mè sinh to dua non mực ống chiên giòn món chống ngán ngày Tế cach lam com ruou cách làm bánh sữa Banh tet cách xào thịt bò rau muống thịt kho tầu nấm hương cach lam tom xao thien ly ngải cửu sot ca xôi lạc xôi củ sen ăn gạo nếp nấu lá cẩm hạt sen kẹo khoai giòn