Với một chút khéo léo, chúng ta hoàn toàn có thể tự tay làm xí muội me cam thảo ở nhà, vừa có món ăn vặt rất dễ chịu với chị em phụ nữ, vừa có thể dùng cho trẻ nhâm nhi để chống ho gió, ho khan khi tiết trời thay đổi rất tốt.
Xí muội me cam thảo

Nguyên liệu cần có:

  • 0,5 kilogram me chua chín đã bóc vỏ, bỏ hạt
  • 700 gram đường vàng
  • 200 gram bột năng (hoặc bột nếp)
  • 100 gram cam thảo
  • 150- 200 gram gừng già
  • 20 trái tắc chín vàng
  • 1 muỗng cà-phê muối
Hướng dẫn cách làm:
xi-muoi-me-cam-thao

Xí muội me cam thảo

 Sơ chế

  •  Me bóc vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ.
  •  Gừng rửa thật sạch, để cả vỏ, bào mỏng.
  •  Cam thảo cắt lát mua ở tiệm thuốc bắc về để nguyên, không cần rang lại, cho vào máy xay khô, xay nhuyễn bung thành sợi.
  •  Tắc rửa thật sạch, cắt đôi, vắt lấy nước để riêng, vỏ để riêng.
  •  Lấy mũi dao lấy hết hạt tắc còn sót trong vỏ, sau đó cắt vụn vỏ tắc.
  •  Cho nước cốt tắc,  200 gram đường, gừng lát, vỏ tắc vào máy xay, xay nhuyễn.

 Rang bột

  •  Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, để nóng thì cho bột năng (hoặc bột nếp) và mấy lát gừng tươi cắt sợi vào, rang đều tay cho bột chín, thơm mùi gừng thì nhắc xuống. Dùng rây rây bột để giữ phần bột mịn để riêng. Phần bột thô và xác gừng ta bỏ, không dùng.

 Ngào me

  •  Cho hết hỗn hợp vừa xay vào nồi sâu lòng, cho lên bếp. Lấy thêm 1 chén nước lọc, tráng qua cối máy xay cho sạch hết đường, gừng, vỏ tắc còn trong cối rồi lấy luôn nước đó cho vào nồi, đổ 500 gram đường còn lại và 1 muỗng muối, sên vừa lửa, khuấy đều tay đến khi đường bắt đầu sánh dẻo lại thì cho me vào, sên liền tay để me không bị cháy khét.
  •  Sên chừng 20 – 30 phút với lửa thật nhỏ thì me đặc lại và bắt đầu tới đường, kéo chỉ. (Muốn biết me đã tới đường chưa thì lấy 1 chén nước sạch, nhỏ 1 giọt me ngào vào nước, nếu thấy me chìm dưới đáy chén vón thành cục, không bị tan ra là đã tới đường)
  •  Giữ nguyên chảo me trên bếp, vừa dùng rây rây từng ít bột vào chảo, vừa lấy muỗng gỗ đảo đều cho bột quyện với me. Rây hết bột thì sên tiếp 5 phút nữa cho bột chín hẳn mới tắt lửa.

 Vo viên và sấy

  •  Đổ me ra mâm, rải thành 1 lớp mỏng, đợi me nguội hoặc còn hơi âm ấm thì dùng muỗng múc từng viên me thả vào dĩa cam thảo, lăn đều, vo viên. (Muốn múc me nhanh, không bị dính muỗng thì chuẩn bị sẵn một ly/chén nước sạch, sau vài lần múc me thì nhúng muỗng vào nước thì khi múc me sẽ không dính.)
  •  Cho me vào lò sấy, sấy thêm 30 phút ở 100 độ C rồi tắt lò, để me nguội tự nhiên rồi lấy cất vào hũ, đậy kín nắp, dùng dần.

Xí muội me cam thảo làm xong sẽ có vị chua ngọt nhẹ hòa quyện với vị cay tự nhiên của gừng, thơm thơm mùi tắc, lại được áo thêm một lớp cam thảo tớc khi sấy nên xí muội khi ăn sẽ hơi dai, quá ngon và không bị dính tay. Với một chút khéo léo, chúng ta hoàn toàn có thể tự tay làm xí muội me vừa để vừa có món ăn chơi, lại vừa có thể dùng cho trẻ để chống ho gió, ho khan rất tốt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam xi muoi xi muoi cam thao xi muoi me xi muoi me cam thao

cach lam bong dien dien muoi chua bong ca xao xoai ngon cach lam bun mam tom xao muc ong cach lam bun rieu cua cha hai san cach lam hoa qua dam sua mon ngon tu tau hu ky cach lam bun thit bo nuong me bò chay nước uống cach lam bun tron ga ap chao cach lam bun xao singapore cach lam cũ hủ dưa xao cach lam ca basa kho ngon cach lam ca chua don thit mach nha Tôm cach lam ca com kho khe Bột cam cach lam ca cuon cach lam ca hoi sot chanh day Mướp rắn chế đủ món ngon sườn heo rim thanh long cach lam ca kho rieng ga ham rau ram ngon mon muc cach lam ca kho to ngon cach lam ca loc hap list chà o chay con ốm cũng thèm cach lam ga nau dau cach lam ca ri bong cai ngon cach lam ca tim sot thit cach lam cai thia xao nam dong co cach nau sua bap ngon cach lam cang ghe rang muoi ot Món ăn công thức xôi chiên cach lam canh ga chien ngon cach lam canh ngheu nau chua làm kem cam cach lam canh rong bien bi do cach lam ruou dau Cách nấu cháo trắng bắc thảo cho bữa cach lam cha cach lam cha ca cach lam cha ca thac lac cach lam cha sen sup ngao cach lam cha sen hanh nhan sot ca cach lam chao nam quả mơ cach lam chao thit bo pho mai 5 quán cà phê ngắm toàn cảnh Sài Gòn súp nấu khoai bánh mì sandwich kẹp chuối chiên thit bo ngâm nươc măm cach lam che dau xanh ngon cach lam chem chep nuong cach lam chuoi nep nuong clip cach lam com chien ngon cach lam com chien tom cách làm mì lạnh cach lam com dua ngon cach lam com ga chien nuoc mam cach lam com ruou cach lam com ruou mien nam cach lam cuu ham tao do giá hẹ xào cach lam da heo sốt chanh Thịt rang tôm cháo lương cach lam thit nguoi cach lam dau bap xao phối hợp cach lam dau hu sot ca lạp xưởng cach lam dau hu sot chua ngot cach lam dau phu nhoi thit cach lam de hap sa chao dau do thit bo ngon Nấu chè cach lam de tai chanh cach lam dorayaki nhan kem banh bo hap cach lam dua leo nuoc cham ngon cach trong ot cach lam dua cu cai cach lam ga chien ngon cupcake trà xanh bún trộn thịt cach lam ga ro ti cach lam gio heo kho dua muối sung cach lam goi mien thai lan mon banh su kem trái lê cach lam goi tom thai lan cach lam hai san cari dua nước bông bụp giấm cach lam hau sông bánh phô mai caramel cach lam heo quay lÃƒÆ cach lam hoanh thanh xuong ham cach lam mocktail tao cach lam kem khuyên cach lam kem chao ram cach lam kem chuoi mi xao ngheu ngon che chuoi nep cam ca kho rau thá t trang tri banh cách nấu xôi ngô banh bong lan bang noi com dien cha com chien ngon