Nguyên liệu cần có: – Lò nướng
Dụng cụ
- Cá sau khi thấm, lót 1 lớp trà xanh phía dưới trên 1 đĩa sứ.
- Bắc 1 nồi, rải dưới cùng là 1 lớp muối mỏng, trên nữa là 1 lớp lá trà xanh tươi.
- Cho dĩa cá vào,dùng nắp đậy kín và nung đến khi cá chín ( khoảng 10 phút ).
- Cá sau khi xông khói, ta lấy ra áp chảo trên lửa lớn để cá vàng đều 2 mặt mà không bị khô.
- Pha nước sốt : nước cốt 6 trái tắc, đường, tương ớt, 1 ít sả và tỏi phi vàng, tiêu và nước hấp cá tiết ra lúc nãy.
- Quậy đều.
- Rau má nhặt lấy lá non, bỏ cọng, rửa thật sạch, để ráo.
- Dùng ⅓ (một phần ba) lượng nước sốt trộn cho thấm rau má.
- Sau 5 phút rau má thấm gia vị, xếp ra dĩa, trên mặt để cá cắt miếng, rưới nước sốt là có thể dùng ngay.
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)