Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

món tráng miệng Câu đãi khách cha lua lam mam tep thịt bò khô rau củ chiên hấp dẫn Bo nướng la lot Lam banh bong LAN vườn cây món ngon mùa hè thit heo kho mam tạp dề Ý Tưởng thịt gà xào tron salad dau cach nau thit bo cách làm kimbap quang de nuong chao Bánh che bien cua sot me bÃƒÆ list cháo hấp hải sản mùa lạnh hoc lam banh mi hoanh Banh khot pancake thom ngon xi quách Sà Šngó món ngon mùa lạnh muc chien Thức khỏe móc ngày Tết bánh rán kim chi Ca ri An ngon củ kiệu cải bó xôi Khoẻ như Popeye với rau cafe chiên chả tôm Dọc nóng hổi tôm chiên trung hap ngai cuu nấu cháo Malaysia Khoai môn ngào món sốt Đậu phụ trứng sốt thịt List Cơm gà cách lam sua chua canh Gà Ngày Tết những món chiên ngon cơm cach nau chao chim cut bau nau Những nui Cam nấm rán trứng Video Dạy Nấu Ăn bánh bò Nau An Ngon THIT thit ga xao cÃƒÆ ba sa ngo thit ba roi ngam nuoc mam ngon gÃ Æ goi nấu phở giòn thơm quat chung mat ong duong phen món ăn miền Trung Bánh đúc mặn lạ cookies vịt sốt me banh thach Sữa chua Ngũ vị những món xào ngon Thịt ba rọi xào củ phở gà Say cá nướng lá gừng 2010 Bắp non món chiên mon ngon voi nam bao ngu luon kho tac xi muoi ngon cách làm món gà xảo cải xoăn bap cai Thực phấm giúp giữ ẩm cho da vào mùa bach hoa bắp bò kho tắc dạy nâu ăn trà lài Bún nổi tiếng miền Tây du nhập Sài Gòn làm chả chộn LAU GA sua me xổi Thập sandwich kẹp phô mai khoai so trung ca kem que xoài thịt ga món nướng Túi Xách món ngon hàng ngày đống tổ Ä á handmade